Rebsorten, die du kennen solltest

Mencía ist die rote Traube des Nordwestens. Sie riecht nach Veilchen und Sauerkirsche und bleibt leiser, als du es von spanischem Rotwein erwartest. Am Sil wächst sie auf Schiefer, im Bierzo auf mehr Lehm.

Die drei weissen verwechselt man leicht. Albariño ist die schlanke vom Meer, mit Zitrus und Salz. Godello hat mehr Körper und einen feinen bitteren Abgang. Treixadura ist die weichste, nach Quitte und Birne, und steht oft im Verschnitt mit den beiden anderen.

Wenn du Albariño schon kennst, probier als Nächstes einen Treixadura. Der Ourive von Ronsel do Sil ist reine Treixadura von über 85 Jahre alten Reben am Sil, im Holzfass vergoren, und davon gibt es 640 Flaschen.

Weingüter

Sousón, Caiño, Merenzao und Brancellao sind alte rote Sorten aus Galicien. Meistens stehen sie im Verschnitt neben Mencía und geben ihr Farbe, Säure oder Duft. Sortenrein keltern sie nur wenige.

Zwei davon sind streng. Sousón ist fast schwarz und riecht nach Brombeere und Tinte, Caiño bringt Rauch, Lakritz und viel Säure. Die anderen zwei sind feiner: Merenzao, im Jura als Trousseau bekannt, und Brancellao sind heller im Glas, mit roten Beeren und Veilchen.

Ein guter Weg hinein ist der A Ponte von Guímaro: 70 Prozent Mencía, 20 Prozent Brancellao, dazu etwas Sousón und Garnacha Tintorera. Die vier Flaschen unten sind dann je reinsortig.

Weingüter

Bobal ist die Traube von Utiel-Requena, der Hochebene landeinwärts von Valencia. Sie gibt dunkle Frucht und eine kräftige Säure, oft von alten Buschreben ohne Bewässerung. Bei uns keltern sie mehrere Weingüter, jedes auf seine Art.

Garnacha kennst du vielleicht als Grenache. In Bandol steht sie in den Rosés neben Mourvèdre, im Luberon neben Syrah, und in Requena wird aus ihr Cava. Als reinen Rotwein führen wir den Pico d'Agila von Carres.

Zu allem vom Grill passt der Noria von Viña de Eufemia, 80 Prozent Bobal von alten Reben und 20 Prozent Merlot. An warmen Tagen nimm lieber einen Rosé aus Bandol, dort ist Garnacha mit Mourvèdre und Cinsault verschnitten.

Weingüter

Tempranillo, Merlot, Macabeo und Chardonnay kennst du aus jedem Regal. Wir führen sie trotzdem, nur selten von dort, wo du sie erwartest. Tempranillo kommt bei uns als Tinto Fino aus der Ribera del Duero, Merlot aus dem Garraf, aus Requena, aus Bordeaux und aus dem Wallis.

Macabeo und Chardonnay trinkst du bei uns meistens mit Bläschen. Macabeo heisst in der Rioja Viura und ist in Requena die Basis der Cava. Chardonnay führen wir nur als Schaumwein, und so steht Cava aus Requena direkt neben Champagner.

Bei den Schaumweinen würden wir mit der Reserva Brut von Viña de Eufemia anfangen: Macabeo und Chardonnay aus Requena, ein Teil des Grundweins im Fass ausgebaut, danach 36 Monate auf der Hefe.

Weingüter