Rebsorten, die du kennen solltest

Mencía ist die rote Traube des Nordwestens. Sie riecht nach Veilchen und Sauerkirsche und bleibt leiser, als du es von spanischem Rotwein erwartest. Am Sil wächst sie auf Schiefer, im Bierzo auf mehr Lehm.

Die drei weissen verwechselt man leicht. Albariño ist die schlanke vom Meer, mit Zitrus und Salz. Godello hat mehr Körper und einen feinen bitteren Abgang. Treixadura ist die weichste, nach Quitte und Birne, und steht oft im Verschnitt mit den beiden anderen.

Wo du anfängst: Öffne einen Albariño, einen Godello und einen Treixadura am selben Abend. Danach weisst du, welche der drei du nachkaufst.

Weingüter

Sousón, Caiño, Merenzao und Brancellao sind alte rote Sorten aus Galicien. Meistens stehen sie im Verschnitt neben Mencía und geben ihr Farbe, Säure oder Duft. Sortenrein keltern sie nur wenige.

Zwei davon sind streng. Sousón ist fast schwarz und riecht nach Brombeere und Tinte, Caiño bringt Rauch, Lakritz und viel Säure. Die anderen zwei sind feiner: Merenzao, im Jura als Trousseau bekannt, und Brancellao sind heller im Glas, mit roten Beeren und Veilchen.

Wo du anfängst: mit dem A Ponte von Guímaro, in dem Brancellao und Sousón neben Mencía stehen. Danach nimm eine der vier Flaschen unten, jede ist reinsortig.

Weingüter

Bobal ist die Traube von Utiel-Requena, der Hochebene landeinwärts von Valencia. Sie gibt dunkle Frucht und eine kräftige Säure, oft von alten Buschreben ohne Bewässerung. Bei uns keltern sie mehrere Weingüter, jedes auf seine Art.

Garnacha kennst du vielleicht als Grenache. In Bandol steht sie in den Rosés neben Mourvèdre, im Luberon neben Syrah, und in Requena wird aus ihr Cava. Als reinen Rotwein führen wir den Pico d'Agila von Carres.

Wo du anfängst: mit dem Noria von Viña de Eufemia, vor allem Bobal, zu allem vom Grill. Und wenn es warm ist, mit einem Rosé aus Bandol.

Weingüter

Tempranillo, Merlot, Macabeo und Chardonnay kennst du aus jedem Regal. Wir führen sie trotzdem, nur selten von dort, wo du sie erwartest. Tempranillo kommt bei uns als Tinto Fino aus der Ribera del Duero, Merlot aus dem Garraf, aus Requena, aus Bordeaux und aus dem Wallis.

Macabeo und Chardonnay trinkst du bei uns meistens mit Bläschen. Macabeo heisst in der Rioja Viura und ist in Requena die Basis der Cava. Chardonnay führen wir nur als Schaumwein, und so steht Cava aus Requena direkt neben Champagner.

Wo du anfängst: Stell die Reserva Brut von Eufemia neben den Terroir Blanc von Frézier. Dieselbe Methode, zwei ganz verschiedene Gegenden, und du entscheidest selbst.

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