Merlot

Saint-Loubès bei Bordeaux

Bernard Hébrard leitete das Labor von Grézillac und den Weindienst der Landwirtschaftskammer der Gironde. Nach seiner Pensionierung 2003 kaufte er mit seiner Frau Marie-Odile ein vernachlässigtes Weingut in Saint-Loubès, zwischen Bordeaux und Libourne, auf einer Kiesanhöhe über Ton. Die beiden bewirtschaften 2,24 Hektar, lesen von Hand und bauen den Wein zwölf Monate in französischer Eiche aus, von der sie jedes Jahr rund ein Viertel erneuern.

Die Réserve Traditionnelle 2019 besteht zu 80 Prozent aus Merlot und zu 20 Prozent aus Cabernet Franc. Es gibt sie auch aus 2018, und wenn du die Wahl hast, nimm die ältere: Bei Aux Graves sind uns die gereiften Jahrgänge lieber.

Requena

In Utiel-Requena wächst Merlot neben Bobal. Von Pago de Tharsys stammt die Selección Bodega 2010 aus 85 Prozent Merlot und 15 Prozent Cabernet Franc, zwölf Monate in einjährigen französischen Fässern ausgebaut, 3'183 Flaschen. Der Wein ist heute über 15 Jahre alt, wir schenken ihn bei 16 bis 18 Grad in ein bauchiges Glas und essen Wild oder Steinpilze dazu.

Massís del Garraf

Der Caus Lubis 2006 von Can Ràfols dels Caus kommt aus einer Einzellage im Massís del Garraf südwestlich von Barcelona, angelegt nach dem Vorbild von Pomerol, auf flachen Böden mit bis zu 40 Prozent aktivem Kalk. Er gärte spontan, lag zwölf Monate im Barrique und danach 16 Jahre auf der Flasche, bevor das Weingut ihn verkaufte. Im Glas zeigt er Pflaume, reife Erdbeere und balsamische Noten.

Savièse im Wallis

Oscar Hauser und Thomas Carl keltern in Savièse oberhalb von Sion rund 150 Flaschen Merlot 2024. Die Trauben liegen drei Wochen auf der Maische, teils ganz, teils entrappt, gären spontan und kommen unfiltriert in die Flasche. Auf dem Etikett steht eine Szene vom Strand in Ponte Brolla im Tessin, wo Merlot die wichtigste Traube ist. Geschwefelt wird nur einmal, bei der Abfüllung, und die Gesamtsulfite liegen unter 25 Milligramm pro Liter.