Château Aux Graves de la Laurence

Bernard Hébrard, ein erfahrener Önologe. Er leitete das Labor von Grézillac und den Weindienst der Landwirtschaftskammer der Gironde. Nach seiner Pensionierung 2003 kaufte er mit seiner Frau Marie-Odile ein vernachlässigtes Weingut in Saint-Loubès. Seither bewirtschaften die beiden 2,24 Hektar mit Handlese, Entblätterung und Ausdünnung, wie man es von den Grands Crus kennt.

In Saint-Loubès im Département Gironde, zwischen Bordeaux und Libourne, nahe dem 45. Breitengrad. Das Weingut liegt auf einer Kuppe aus Kies über Ton, die «Aux Graves» heisst, und wird vom kleinen Fluss Laurence begrenzt, der in die Dordogne mündet. Die Weine tragen die Appellation Bordeaux Supérieur, die strengere Regeln hat als einfacher Bordeaux.

Alle sechs klassischen Bordeaux-Sorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec und Carménère. Der Ampelos Biturica 2020 enthält sie alle, mit 45 Prozent Merlot, 25 Prozent Cabernet Sauvignon, 15 Prozent Cabernet Franc, 7 Prozent Petit Verdot, 5 Prozent Malbec und 3 Prozent Carménère. Die Réserve Traditionnelle 2019 ist 80 Prozent Merlot und 20 Prozent Cabernet Franc.

Die Réserve Traditionnelle ist die klassische Cuvée des Hauses, vor allem Merlot, mit roter Frucht, Noten von alter Eiche und etwas Blumigem. Der Ampelos Biturica vereint alle sechs Bordeaux-Sorten und zeigt dunkle Beeren, Gewürze und dezente Röstaromen. Beide reifen zwölf Monate in französischer Eiche. Die Réserve kostet CHF 23 und 25, der Ampelos CHF 33 und 35.

Traditionell. Nach der Handlese gären die Trauben temperaturkontrolliert im Edelstahltank, der Tresterhut wird von Hand untergestossen. Danach reifen die Weine rund zwölf Monate in französischen Eichenfässern. Jedes Jahr wird etwa ein Viertel der Fässer erneuert. Bernard bringt dafür seine jahrzehntelange Erfahrung als Önologe mit.

Wir finden: ja. Bei Aux Graves sind die älteren Jahrgänge unsere Favoriten, die Weine zeigen mit dem Alter mehr. Darum führen wir von beiden Weinen je zwei Jahrgänge: Réserve Traditionnelle 2018 und 2019, Ampelos Biturica 2018 und 2020. Dem Ampelos trauen wir grosses Lagerpotenzial zu. Wenn du die Wahl hast, nimm den älteren Jahrgang.

Beide Weine passen in allen Jahrgängen zu Rindfleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Für einen Abend mit Rind nimmst du die Réserve Traditionnelle, sie ist die günstigere und zeigt mehr rote Frucht. Zu Wild würden wir den Ampelos Biturica öffnen, er bringt dunkle Beeren, Gewürze und etwas Röstaroma mit. Und wer einen reifen Käse aufschneidet, greift zum 2018er.