Sousón

Wofür Sousón gepflanzt wird

Die Hälfte der Abadia de Gomariz ist Sousón. Als Ricardo Carreiro Ameijeiras in den 1970er-Jahren die alten Rebberge von Coto de Gomariz im Ribeiro neu bepflanzte, setzte er neben Treixadura, Godello und Albariño auch Sousón. Die Traube bringt sehr dunkle Farbe und hohe Säure, darum steht sie meist neben Mencía, Caiño oder Brancellao.

Allein ist sie selten. Attis im Val do Salnés, mitten im Albariño-Land der Rías Baixas, keltert sie sortenrein von Pergolen auf rund 100 Metern. Vom Attis abgesehen trinken wir Sousón trotzdem lieber im Verschnitt, wo sie Farbe und Frische bringt, ohne den Wein zu beherrschen.

Wie viel Sousón im Wein steckt

• Attis Sousón 2018, Attis: 100 Prozent Sousón, zwölf Monate in neuen französischen Eichenfässern, 1'080 Flaschen.
• Abadia de Gomariz 2022, Coto de Gomariz: 50 Prozent Sousón, dazu Brancellao, Ferrol und Mencía.
• Cuvée Primo 2018, Coto de Gomariz: Sousón mit Caiño Longo, Caiño da Terra, Carabuñeira und Mencía aus der Lage A Ferreira.
• Algueira Fincas 2017, Algueira: Sousón als Partner von Caiño, von Schieferterrassen mit Südlage über dem Sil.
• Viña Aurita Tinto 2022, Carlos Carballo: ein kleiner Anteil Sousón neben Mencía, ausgebaut ohne Holz und ausserhalb der DO.

Temperatur und Karaffe

Coto de Gomariz serviert die Abadia bei rund 18 Grad, und wärmer würden wir auch die anderen nicht trinken. Den kräftigen Flaschen wie dem Attis Sousón oder der Cuvée Primo, die 30 Monate im 500-Liter-Fass lag, tut eine halbe Stunde in der Karaffe gut. Den Viña Aurita schenkst du am besten langsam ein: Carlos Carballo klärt ihn nur durch Absetzen und zwei- bis dreimaliges Umfüllen im Jahr, ohne Pumpen.