Merenzao

Ein Wein für Patao

In A Pobra do Brollón in der Provinz Lugo bewirtschaftet Carlos Carballo die Parzelle A Burata dá Salamanca, steile Hänge auf 400 bis 600 Metern. Seinen Merenzao nennt er Xcelso Patao, nach dem Übernamen seines Vaters, der ihm trotz seines hohen Alters jeden Tag im Rebberg hilft. Carlos arbeitet bewusst ausserhalb der Regeln der DO, den Presswein verwendet er nicht, und geklärt wird nur durch Absetzen. Öffne den Xcelso Patao am Nachmittag, wenn du ihn am Abend trinken willst, an der Luft verändert er sich stark.

Dieselbe Traube im Jura

Im Jura heisst Merenzao Trousseau, in Portugal Bastardo. Die Traube gibt Rotweine mit wenig Farbe und feinem Tannin, wer Pinot Noir oder Gamay mag, kommt schnell mit ihr zurecht. In Galicien wächst sie vor allem in der Ribeira Sacra und im Valdeorras, meist als Teil eines Verschnitts. Serviere sie kühler als andere Rote, bei 12 bis 14 Grad, zu Geflügel oder Pilzrisotto.

Reinsortig gekeltert

• Algueira Risco 2019 aus Doade bei Sober, von Gneis und Schiefer über dem Sil. Die ganzen Trauben werden in 600-Liter-Holzfässern mit den Füssen gestampft und mit den Stielen vergoren, danach reift der Wein zwölf Monate in französischer Eiche.
• Ronsel do Sil Alpendre 2023 von 35 Jahre alten Reben auf Granit, 500 Meter hoch und nach Osten ausgerichtet, 1'400 Flaschen. Alpendre heissen in Galicien die steinernen Unterstände, in denen Bauern ihr Werkzeug aufbewahren.
• Carlos Carballo Xcelso Patao 2020, vollständig entrappt und spontan vergoren, die Gärtemperatur nur mit Wasser auf den Tanks unter 25 Grad gehalten. Von diesem Jahrgang gibt es 417 Flaschen.

Merenzao nach zehn Jahren

Den Risco führen wir in den Jahrgängen 2019, 2014 und 2013, jeder mit 12,5 Volumenprozent. Der 2014er zeigt heute ein klares Kirschrot mit purpurnem Rand und riecht nach roten Beeren, Kräutern und trockenem Stein. Wenn du nur eine Flasche Risco kaufst, nimm diesen älteren Jahrgang und nicht den 2019er. Den jungen Risco kannst du mit gutem Gewissen noch einige Jahre in den Keller legen.