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Ribeira Sacra · Spanien
Carlos Carballo benennt seine Weine nach seinen Eltern: Viña Aurita nach der verstorbenen Mutter, Xcelso Patao nach dem Vater, der ihm trotz seines hohen Alters jeden Tag im Weinberg hilft.
7 Rotweine, 2 Weissweine. Ab CHF 59.00.
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Merenzao
CHF 99.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Godello, Torrontés, Doña Blanca / Dona Branca
CHF 79.00
Merenzao
CHF 99.00
Merenzao
CHF 99.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Godello, Torrontés, Doña Blanca / Dona Branca
CHF 99.00
Kein Wein passt zu diesen Filtern.
Herkunft
A Pobra do Brollón liegt in der Provinz Lugo, im Gebiet der Ribeira Sacra. Carlos Carballo hat hier einen einzigen Weinberg, die Parzelle A Burata dá Salamanca an der Ribeira do Eivedo, steil und auf 400 bis 600 Metern. Das Gebiet gehört zur D.O. Ribeira Sacra, doch Carlos füllt bewusst ausserhalb ihrer Regeln ab.
Die Menschen
Carlos arbeitet mit seinem Vater, den alle Patao nennen und der ihm trotz seines hohen Alters jeden Tag im Weinberg hilft. Die Weine tragen die Namen der Eltern: Viña Aurita erinnert an die verstorbene Mutter Aurita, Xcelso Patao an den Vater. Die beiden nennen sich selbst «enólogos artesanos», handwerkliche Önologen. Je nach Wein und Jahr füllen sie zwischen 159 und 1'135 Flaschen ab.
Haltung
Carlos korrigiert im Keller nichts, darum fällt jeder Jahrgang anders aus.
Wie hart das sein kann, zeigte 2023: Er verlor mehr als 70 Prozent seiner Ernte, vom weissen Viña Aurita blieben 14 Flaschen. Carlos sucht sich genau aus, wer seine Weine bekommt: Leute, die einen Wein so nehmen, wie ihn das Jahr hergibt.
Eine Vertikale
Mencía mit etwas Sousón, ohne Holz im Stahltank ausgebaut. Von jedem Jahrgang gibt es zwischen 463 und 974 Flaschen. Nebeneinander zeigen sie, wie verschieden die Jahre ausfallen.
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Terroir
Der Boden der Parzelle besteht zu 60 Prozent aus Ton, zu 30 Prozent aus Sand und zu 10 Prozent aus Schluff, einem Korn zwischen Ton und Sand. Chemischer Dünger und Pestizide kommen nicht auf die steilen Hänge, Nährstoffe bekommt die Erde nur über Kompost.
Nur galicische Sorten. Godello, Torrontés und Dona Branca ergeben den Viña Aurita Blanco, Mencía mit etwas Sousón den Viña Aurita Tinto, reiner Merenzao den Xcelso Patao. Die Reben für Blanco und Xcelso Patao sind 22 bis 23 Jahre alt.
Atlantisch, mit milden Temperaturen und genug Regen. Für den Tinto wird meist zwischen Ende August und Anfang September von Hand gelesen.
Im Keller
Den Weissen presst Carlos mit den Stielen, ohne zu entrappen. Er gärt spontan bei 17 bis 19 Grad, gekühlt wird mit Wasser aus Schläuchen, und danach macht er wie ein Rotwein den malolaktischen Abbau. Die Roten werden ganz entrappt und gären ohne Enzyme, Nährstoffe oder andere Zusätze. Meist wird dabei umgepumpt, 2022 wurde der Tresterhut nur untergestossen. Nach der Gärung ruht der Wein zwei bis drei Tage auf der Maische und wird dann abgezogen, ohne den Trester zu pressen. Den Presswein macht Carlos zu Essig oder schüttet ihn weg. Zwei- bis dreimal im Jahr zieht er den Wein vom Bodensatz ab. Geschönt wird nicht, beim Abfüllen halten zehn Grobfilter nur Schwebeteile zurück. Beides kostet ihn jedes Jahr einen guten Teil der Menge.
Die Weine von Carlos haben starke Aromen, und er will das so. Allein getrunken wirkt der Viña Aurita Blanco fast zu intensiv, zu Meeresfrüchten oder Geflügel wird er ein kräftiger Begleiter. Unser Rat für den Xcelso Patao: Öffne ihn am Nachmittag, wenn du ihn am Abend trinken willst. Nach einigen Stunden an der Luft zeigt er andere Aromen als direkt nach dem Öffnen.
Bilder
Beide ehren seine Eltern. Viña Aurita ist nach seiner verstorbenen Mutter Aurita benannt, Xcelso Patao nach seinem Vater, dessen Übername Patao ist. Der Vater hilft Carlos trotz seines hohen Alters noch jeden Tag im Weinberg. Die beiden bezeichnen sich selbst als handwerkliche Önologen.
In A Pobra do Brollón in der Provinz Lugo, Galicien. Das Weingut gehört zur Ribeira Sacra, doch Carlos macht seine Weine bewusst ausserhalb der Regeln der DO. Sein Rebberg ist die Parzelle «A Burata dá Salamanca», in steiler Hanglage auf 400 bis 600 Metern. Das Klima ist atlantisch, mit milden Temperaturen und genug Regen.
Nur autochthone Sorten Galiciens. Weiss sind es Godello, Torrontés und Dona Branca, rot Mencía, Sousón und Merenzao. Der Viña Aurita Blanco ist vor allem Godello mit kleinen Anteilen Torrontés und Dona Branca. Der Viña Aurita Tinto ist vor allem Mencía mit etwas Sousón. Der Xcelso Patao ist reiner Merenzao.
Carlos führt eine Mikro-Weinkellerei, arbeitet ohne Chemie und nimmt Verluste bewusst in Kauf. Den Presswein verwendet er nicht, und beim Umfüllen bleibt der Bodensatz zurück. Je nach Wein und Jahr entstehen zwischen 159 und 1'135 Flaschen. 2023 verlor er mehr als 70 Prozent der Ernte, vom weissen Aurita konnte er nur 14 Flaschen abfüllen.
Den Weissen presst er mit den Stielen, ohne zu entrappen, und lässt ihn spontan mit einheimischen Hefen bei 17 bis 19 °C gären, gekühlt nur mit Wasser und Schläuchen. Die Roten werden ganz entrappt und gären spontan, ohne Enzyme oder Nährstoffe. Danach ruht der Wein zwei bis drei Tage auf der Maische. Geklärt wird nur durch Absetzen und Umfüllen, zwei- bis dreimal im Jahr.
Er ist der feinste Wein von Carlos: reiner Merenzao, zartes Rubinrot, in der Nase Himbeere, Preiselbeere und Veilchen. Direkt nach dem Öffnen wirkt er fein und elegant, nach einigen Stunden an der Luft zeigt er andere Aromen. Nimm dir also Zeit. Serviere ihn bei 12 bis 14 °C zu leichterem Fleisch oder Geflügel. Wir führen 2020, 2021 und 2022, je CHF 99.
Allein getrunken sind seine Aromen sehr stark. Zum Essen verändert er sich und wird ein kräftiger Begleiter, zu Meeresfrüchten, Geflügel und sogar zu Fleisch. Er macht wie ein Rotwein eine malolaktische Gärung und wird weder filtriert noch geklärt. Serviere ihn bei 11 bis 12 °C. Vom Jahrgang 2021 gibt es 250 Flaschen, von 2022 nur 159.
Der Viña Aurita Tinto kostet CHF 59, der Viña Aurita Blanco CHF 79 (2021) und CHF 99 (2022), der Xcelso Patao CHF 99.
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