Vera de Estenas

Vino de Pago ist die höchste Qualitätsstufe für spanische Weingüter. Sie gilt für kleinere Güter, die hervorragenden Wein machen und weitere Kriterien erfüllen. Vera de Estenas bekam die Auszeichnung 2013, gewürdigt wurden das Mikroklima des Guts und die konstant hohe Qualität. Nur wenige Bodegas in Spanien dürfen sich so nennen. Der Merlot trägt die Herkunft «D.O.P. Pago Vera de Estenas».

Seit 1945. Damit gehört die Bodega in Utiel zu den ältesten der D.O. Utiel-Requena in der Provinz Valencia. Heute führt Félix Martínez den Familienbetrieb in dritter Generation. Die Reben stehen nahe dem Estenas-Fluss am Fuss der Sierra del Remedio, auf 700 bis 900 Metern. Der Solano-Wind und kühle Nächte halten die Säure in den Trauben.

Im Zentrum steht Bobal, die autochthone Traube von Utiel-Requena. Aus ihr sind bei uns der Casa Don Ángel in drei Jahrgängen und die Reserva Edición Limitada. Dazu kommen Merlot für den Martínez Bermell und Chardonnay mit Macabeo für den Cava. Die Reben sind als Buschreben erzogen und wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden.

Alle drei sind reiner Bobal mit 15 Prozent Alkohol. Der 2019er lag 15 Monate in gebrauchten französischen Fässern, er ist kirschrot und zeigt rote Beeren, Röstnoten und getrocknete Kräuter, CHF 49. Der 2020er und der 2021er reiften 24 Monate in Eiche aus dem Allier, sie sind granatrot, mit schwarzer Frucht und einem Nachhall von kandierten Früchten, CHF 39 und 33.

Ein Bobal aus dem Jahrgang 2020. Er gärt spontan mit natürlichen Hefen im Betontank und reift danach 17 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Im Glas tiefes Rubinrot, in der Nase dunkle Früchte, mediterrane Kräuter und Tabak. Der Guía Peñín gab ihm 90 Punkte. Er passt zu Lamm, Wild, gereiftem Käse oder kräftigen vegetarischen Gerichten, CHF 48.

Ein reiner Merlot aus einem historischen Weinberg: Francisco Martínez Bermell pflanzte ihn 1981 auf der höchsten Lage der Finca Casa Don Ángel, der Wein trägt seinen Namen. Die Reben bringen nur rund 1,5 Kilo Trauben pro Stock. Gärung und Ausbau laufen in neuen französischen Barriques. Rote Früchte, Veilchen und etwas Vanille, dazu Rind, Lamm oder gereifter Käse, CHF 28.

Ja. Vera de Estenas war eines der ersten Weingüter in Requena, das Schaumwein herstellte. Der Estenas Cava Brut Nature ist aus Chardonnay und Macabeo, mit traditioneller Flaschengärung und mindestens neun Monaten auf der Hefe. Brut Nature heisst: ohne Dosage. Er hat 11,5 Prozent und passt als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten und mildem Käse, CHF 21.

Der Cava kostet CHF 21, der Merlot CHF 28, die Bobal zwischen CHF 33 und 49.