Chardonnay

Chardonnay in Requena

Auf 700 Metern bei Requena wächst der Chardonnay, aus dem Pago de Tharsys den Millésime Brut Reserva, den Millésime Barrica und den Cerámica Brut Nature macht, jeweils reinsortig. Chardonnay ist eine der Hauptsorten der Champagne und seit einigen Jahrzehnten auch für Cava zugelassen. Viña de Eufemia liest ihn Ende August von Hand, bei Vera de Estenas steckt er zusammen mit Macabeo im Cava Brut Nature.

Für Schaumwein zählt beim Chardonnay die Säure, die er auf den Kalkböden von Requena wie in der Champagne behält. Der Grundwein bleibt eher neutral und nimmt während der zweiten Gärung und der Zeit auf der Hefe Noten von Brioche, Haselnuss und Gebäck an. Je länger die Flasche liegt, desto cremiger wird die Perlage und desto mehr tritt die frische Frucht zurück.

Südlich von Épernay

Die Familie Frézier bewirtschaftet seit 1823 dieselben Lagen um Monthelon. Sébastien und Aurore arbeiten als récoltant-manipulant, machen also vom Rebschnitt bis zur Flasche alles selbst, und lassen ihre Champagner je nach Cuvée zwei bis acht Jahre auf der Hefe. Für den Exception 2016 nehmen sie Chardonnay von alten Reben in Cramant, einer Grand-Cru-Gemeinde der Côte des Blancs.

Nach Monaten auf der Hefe

• Estenas Cava Brut Nature 2023, CHF 21. Chardonnay und Macabeo von Vera de Estenas bei Utiel, mindestens neun Monate auf der Hefe, ohne Dosage, 11,5 Volumenprozent.
• Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva 2022, CHF 25. Reiner Chardonnay, 24 Monate auf Rüttelpulten gereift, Brut mit 6 Gramm Dosage.
• Frézier Terroir Blanc, CHF 34.90. Reiner Chardonnay aus Monthelon, Chavot-Courcourt und Mancy, im Edelstahl vergoren, über drei Jahre auf der Hefe.
• Frézier Exception 2016, CHF 49. Jahrgangs-Champagner aus Grand-Cru-Trauben von Cramant, mehr als sieben Jahre auf der Hefe, Brut Nature.

Ein Vergleich zu zweit

Zwischen dem Millésime Brut Reserva aus Requena und dem Terroir Blanc von Frézier liegen rund zehn Franken und gut ein Jahr auf der Hefe. Das Verfahren ist dasselbe, den Unterschied macht vor allem das Klima, kühl-kontinental in der Champagne, kontinental mit mediterranem Einfluss in Requena. Unser Vorschlag: Kauf je eine Flasche, lass dir die Gläser von jemand anderem einschenken, ohne zu wissen, welches welches ist, und entscheide erst dann, ob dir der Champagner den Aufpreis wert ist.