Verónica Romero

Sie ist die vierte Generation einer Winzerfamilie aus Los Duques bei Requena und die Erste, die aus den eigenen Reben Wein unter ihrem Namen macht. Vorher verkaufte die Familie ihre Trauben an die Genossenschaft. Verónica hat an der Polytechnischen Universität Valencia Agrartechnik und Önologie studiert. Heute bewirtschaftet sie mit ihrem Vater 40 Hektar biologische Rebflächen.

Rund um Los Duques und Venta del Moro in der Region Requena, auf rund 700 Metern. Die Reben sind zwischen 12 und 90 Jahre alt, viele davon Buschreben ohne Bewässerung. Die Böden sind kalkreich, sandig und lehmig. Das Klima ist kontinental mit mediterranem Einfluss, mit heissen Tagen und kühlen Nächten. Auf dem Hof wachsen auch Mandelbäume und Getreide.

Mit möglichst wenig Eingriff. Jede Parzelle wird separat und in kleinen Chargen vinifiziert, nur mit Hefen aus dem eigenen Weinberg. Je nach Wein gärt sie im Stahltank, in Tonamphoren oder in Betontanks. Holz setzt sie sparsam und gezielt ein. Ihre Weine werden nicht geschönt, nicht filtriert und bekommen keine zugesetzten Sulfite.

Clara ist ein Clarete, kein Rosé: 60 Prozent rote Bobal und 40 Prozent weisse Macabeo, gemeinsam vergoren. Er ist frisch wie ein Weisswein, hat aber die Struktur und Würze eines leichten Roten. Clara reift fünf Monate auf der Feinhefe im Stahltank und passt zu Tapas, gegrilltem Fisch und Geflügel. Wir führen die Jahrgänge 2023 und 2025, je CHF 19.

Ein reiner Bobal von rund 77 Jahre alten Buschreben in Las Monjas bei Venta del Moro. Nach fünf Tagen auf der Maische reift er fünf Monate in Tonamphoren zu 600 Litern, unter einer Florschicht, die ihm eine leicht salzige Note gibt. Es gibt nur rund 900 Flaschen. Im Glas Granatapfel und getrocknete Kräuter. Er passt zu gebratenem Fisch und Paella und kostet CHF 28.

Ja. Der Muda 2025 ist reine Tardana, eine fast vergessene autochthone Sorte, rund 30 Tage mit den Schalen vergoren. Ein Viertel reift in gebrauchten Barriques, der Rest im Stahltank. In der Nase Birne, Honig und Orangenschale. Auch der El Carbonero 2024, ein Macabeo von über 40 Jahre alten Buschreben, ist mit Maischekontakt ausgebaut, als Hommage an ihren Vater. Beide kosten CHF 24.

Vom alten roten Traktor der Familie. Der Bala Roja ist reiner Bobal von 50 bis 90 Jahre alten Buschreben ohne Bewässerung. Nach fünf Tagen Maischestandzeit gärt er im Stahltank und reift fünf Monate in französischen Barriques. Er schmeckt nach Erdbeere, Kirsche und Brombeere, mit Lorbeer und Pfeffer. Passt zu Schmorgerichten, Pasta mit kräftiger Sauce und mittelreifem Käse, CHF 24.

Clara kostet CHF 19, Bala Roja, El Carbonero und Muda CHF 24, Los Renteros CHF 28.