Ronsel do Sil

Ronsel heisst das Kielwasser, das ein Boot hinter sich herzieht. Die Bodega liegt ganz unten an den steilen Hängen des Sil, bei Sacardebois, mit Blick auf die Weinberge von Amandi. Die Reben gehören zur D.O. Ribeira Sacra.

María José Yravedra, eine der ersten Winzerinnen Spaniens. Sie hat die alte Bodega 2010 mit ihrem Mann Felipe Somarriba wiederbelebt. Sie ist Önologin, er Architekt, und heute helfen auch die beiden Töchter mit.

Gelesen wird auf den zehn Hektar Terrassen nur von Hand, Maschinen kommen an diese Hänge nicht hin. Im Weinberg helfen Schafe, kompostiert wird mit Ginster. Der Keller ist so gebaut, dass der Wein nur mit der Schwerkraft bewegt wird, ohne Pumpen. Alle Weine gären spontan mit natürlichen Hefen, den Presswein verwenden sie nicht, und die Weissen kommen ungeklärt und unfiltriert in die Flasche.

Fast nur alte Sorten der Ribeira Sacra. Bei den Roten sind das Mencía, Brancellao, Merenzao und Caiño, beim Rosé kommt Garnacha Tintorera dazu. Bei den Weissen Godello, Treixadura und Dona Branca. Viele Weine sind sortenrein: Pórtico da Gloria ist Brancellao, Alpendre Merenzao, Al Pie del Cañón Caiño, und die drei Ourive sind je Godello, Treixadura oder Dona Branca.

Ourive heisst auf Galicisch Goldschmied. Die drei Weissweine kommen von über 85 Jahre alten Buschreben, jeder aus einer einzigen Sorte: Godello, Treixadura und Dona Branca. Sie gären spontan in französischen Eichenfässern und reifen sechs bis acht Monate auf der Feinhefe. Pro Wein gibt es nur 640 bis 1'450 Flaschen. Der Treixadura kostet CHF 35, Godello und Dona Branca je CHF 36.

Eine Hommage an die Frauen im Weinbau und an ihre harte Arbeit im Weinberg. Der Wein ist vor allem Mencía, ergänzt durch andere rote Sorten der Ribeira Sacra. Die Reben stehen auf Schiefer im Tal des Bibei, auf 650 Metern und mit über 50 Prozent Neigung. Er gärt spontan in einem 2'500-Liter-Fass aus französischer Eiche. Vom Jahrgang 2022 gibt es 1'000 Flaschen, CHF 43.

Vel'Uveyra heisst auf Galicisch «schau auf den Weinberg». Die Reihe umfasst einen Mencía mit etwas Garnacha und Mouratón, einen Godello mit Treixadura und Dona Branca und einen Rosado. Rosé ist in der Ribeira Sacra selten. Dieser kommt aus Mencía, Garnacha Tintorera, Brancellao und Caiño, lag fünf Stunden auf den Schalen und reifte sechs Monate in französischer Eiche.

Zur Vel'Uveyra Mencía passen Tapas, gegrilltes Gemüse oder leichtes Fleisch. Pórtico da Gloria und Muller Cepa wollen Wild, gegrilltes Fleisch oder gereiften Käse. Den Alpendre trinkst du bei 12 bis 14 Grad zu Geflügel oder Pilzrisotto. Zu Meeresfrüchten öffnest du den Vel'Uveyra Godello oder den Ourive Dona Branca, und der Rosado passt auch zu asiatischen Gerichten.

Der Vel'Uveyra Mencía kostet CHF 19, Rosado und Godello je CHF 25, die drei Ourive CHF 35 und 36 und die roten Einzelsorten CHF 39 bis 43.