Attis

Ein Albariño von über 50 Jahre alten Reben, die nach Westen zum Meer ausgerichtet sind. Nach der Gärung reift er sechs Monate auf der Feinhefe im Stahltank und in grossen Eichenfässern. Danach liegen die Flaschen sechs Monate in Kisten in zwölf Metern Tiefe im Atlantik, bei den künstlichen Muschelbänken der Rías. Im Glas salzig und saftig, mit sehr frischer Säure. Er kostet CHF 89.

Attis liegt im Val do Salnés, dem kühlsten und küstennächsten Teil der D.O. Rías Baixas in Galicien. Die Bodega gehört den Brüdern Robustiano und Baldomero Fariña, die mit einem kleinen Team arbeiten. 2019 haben sie mit Robustianos Tochter Lía ein zweites Weingut im Bierzo gestartet, Sangarida. Beide Namen stammen aus derselben griechischen Sage.

Vor allem Albariño, die Hauptsorte der Rías Baixas. Dazu kommen alte galicische Rote: Pedral, Espadeiro und Sousón keltert Attis je sortenrein, Caiño steckt mit Pedral und Espadeiro im Sitta Rosado. Im Coribante ist der Albariño mit Caiño Blanco und Godello verschnitten. Die Reben wachsen in Pergolen mit 800 Stöcken pro Hektar, auf sandig-lehmiger Granitverwitterung.

Alle drei sind reiner Albariño aus dem Val do Salnés. Der Lías Finas 2024 reift sechs Monate auf der Feinhefe, CHF 21. Der Nana 2023 kommt aus dem ältesten Familienweinberg und liegt zwölf Monate auf der Hefe im Fass, derzeit CHF 33. Der Embaixador stammt von einer halben Hektare mit 60 Jahre alten Reben und reift 24 Monate, zur Hälfte im Granitbehälter, CHF 42.

Unter dem Namen Sitta füllt Attis Weine ab, die ausserhalb der Regeln der D.O. entstehen. Dazu gehören zwei Orange-Weine aus Albariño: der Maceración, 15 Tage auf den Schalen im Stahltank, und der Doliola, zehn Monate auf den Schalen in 380-Liter-Tonamphoren. Dazu kommen ein Rosado aus Caiño, Pedral und Espadeiro und zwei süsse Albariños in der 0,5-Liter-Flasche.

Auf zwei Wegen, beide aus Albariño und in der 0,5-Liter-Flasche. Für den Dulce Nana trocknen die Trauben zwei Monate auf einer Schicht Heidekraut, geschützt vor Regen, dann gärt der Most in französischer Eiche. Beim Pereiras aus einer 0,4-Hektar-Lage wird die Gärung bei 8 bis 9 Prozent Alkohol gestoppt, so bleibt die natürliche Restsüsse. Dulce Nana kostet CHF 55, Pereiras CHF 35.

Drei sortenreine Rote aus alten galicischen Sorten: Pedral 2019, Espadeiro 2018 und 2019 sowie Sousón 2018, je CHF 35. Sie gären in offenen 500-Liter-Fässern und reifen zwölf Monate in französischer Eiche. Pedral ist fein und samtig, Espadeiro kräftig mit Lakritz und Lilien, Sousón dunkel, mit Brombeere. Pro Wein gibt es nur 1'007 bis 1'594 Flaschen.