Caiño

Fincas von Algueira

Für den Fincas stampfen sie bei Algueira in Doade die Trauben mit den Füssen in 300-Liter-Holzfässern und vergären sie mit allen Stielen, ohne Hefezugabe. Danach reift der Wein 18 Monate in französischer Eiche. Caiño steht darin mit Sousón, von Schieferterrassen mit Südlage über dem Sil.

Den Fincas führen wir in den Jahrgängen 2009, 2010, 2011 und 2017. Wir würden zu einem der älteren greifen, etwa zum Algueira Fincas 2010, und den 2017er noch ein paar Jahre liegen lassen.

Mehrere Sorten unter einem Namen

In unseren Weinen stecken Caiño Tinto, Caiño Longo und Caiño da Terra. Caiño Longo und Caiño da Terra stecken zusammen in der Cuvée Primo 2018 von Coto de Gomariz im Ribeiro. Bei Guímaro in Sober ergänzt Caiño die Mencía, in der Finca Capeliños 2022 zusammen mit Sousón, Garnacha und Brancellao zu 15 Prozent. Caiño Blanco ist eine eigene weisse Sorte, bei Attis macht sie 25 Prozent des Coribante aus.

Al Pie del Cañón: Caiño allein

Ronsel do Sil keltert Caiño sortenrein, aus Parada de Sil in der Ribeira Sacra. Die Reben sind 20 bis 30 Jahre alt und stehen auf Granit zwischen 350 und 470 Metern, der Ertrag liegt bei 3'500 Kilo pro Hektar. Der Al Pie del Cañón 2022 reift acht Monate in französischer Eiche, hat 12 Volumenprozent und ergibt 650 Flaschen. Ronsel do Sil serviert ihn bei 17 Grad zu gegrilltem Fisch oder Pilzen.

Caiño im Rosé

Der Sitta Rosado 2023 von Attis aus dem Val do Salnés besteht aus Caiño Tinto, Pedral und Espadeiro. Die Trauben werden direkt mit den Stielen gepresst, der Wein reift im Stahltank, es gibt 4'000 Flaschen. Der Vel'Uveyra Rosado 2023 von Ronsel do Sil mischt Caiño mit Mencía, Garnacha Tintorera und Brancellao. Er liegt fünf Stunden auf den Schalen, danach sechs Monate in französischer Eiche, und wird bei 9 bis 11 Grad serviert.