Viña de Eufemia

Héctor Benavente, beraten vom Önologen Jean-François Hébrard. Mit dem Gründerteam belebt er in Casas de Eufemia, in der DO Utiel-Requena im Hinterland von Valencia, alte Weinberge mit Permakultur und regenerativen Methoden neu. Die kalkreichen, gut drainierten Böden rund um das Dorf gelten als die besten der ganzen DO, und genau dort liegen die Parzellen der Bodega.

Der Weinberg soll als Ökosystem funktionieren. Zwischen den Bobal-Reben wachsen Kräuter und Sträucher, der Boden bleibt begrünt und lebendig. Im Keller gilt dieselbe Zurückhaltung: Jede Parzelle wird separat in kleinen Chargen vergoren, nur mit Naturhefen, in Edelstahl und Keramik. Gefiltert und geschönt wird nicht. Holz kommt nur bei einzelnen Lagenweinen zum Einsatz, in grossen Foudres und ausgewählten Barriques.

Im Zentrum steht Bobal, die rote Traube von Utiel-Requena. Dazu kommen die weissen Sorten Macabeo, Xarel·lo und die seltene Tardana. Für die Schaumweine arbeitet die Bodega auch mit Chardonnay, Pinot Noir und Garnacha, und im Noria Tinto stecken neben 80 Prozent Bobal 20 Prozent Merlot. Wenn du Bobal pur probieren willst, nimm den Carrascal Rosado: 100 Prozent Bobal von über 60 Jahre alten Reben.

Mit den Stillweinen, sie zeigen die Bodega am direktesten. Der Balsa Blanco aus Xarel·lo, Tardana und Macabeo ist leicht und frisch, gut zu Salat und Fisch. Der Noria Tinto aus Bobal und Merlot lag sechs Monate im Holz und passt zu Tapas, Reisgerichten und Gegrilltem. Und wenn du Schaumwein magst, öffne den El Pino Mariano: reiner Macabeo, ohne Dosage, der günstigste Einstieg in die Schaumweine von Eufemia.

Balsa Blanco, Carrascal Rosado und Noria Tinto kosten zwischen CHF 20 und 25, die Schaumweine zwischen CHF 19 und 49.

Ja, und zwar mehr als Stillwein: Der grössere Teil der Eufemia-Weine im Shop perlt. Alle entstehen mit zweiter Gärung in der Flasche, die meisten als Cava de Guarda Superior. Die Zeit auf der Hefe reicht von 12 Monaten beim El Pino Mariano und beim Carrasca Negra bis zu 80 Monaten beim Reserva Blanc de Noirs 2017 aus reinem Pinot Noir.

Zu Austern und zum Apéro passen die beiden Brut Nature ohne Dosage, El Pino Mariano und Fuente Melada. Zu Sushi, Sashimi und Thunfisch nimm einen Rosé, den Carrasca Negra oder den Reserva Rosé 2019. Für Hummer, Jakobsmuscheln oder ein Festessen greif zum Reserva Brut Nature aus Chardonnay, teils im Barrique ausgebaut, oder zum Reserva Blanc de Noirs 2017.

Ja, den Tardanamente Dulce aus spät gelesener Tardana, einer seltenen weissen Traube aus Utiel-Requena. Hergestellt wird er per Kryoextraktion, ohne zugesetzte Sulfite. Vom Jahrgang 2025 gibt es nur 198 Flaschen zu 0,375 Liter. In der Nase Banane, Litschi und Honig. Er passt zu Dessert und Käse oder als letztes Glas eines langen Essens.