Macabeo

Vom Tal des Río Magro

An den Südhängen über dem Tal des Río Magro bei Requena stehen die rund 25 Jahre alten Macabeo-Buschreben, aus denen Viña de Eufemia den El Pino Mariano macht. Gelesen wird im Morgengrauen von Hand, verwendet wird nur der Mosto flor, der erste, frei ablaufende Most, bei einer Ausbeute von rund 40 Prozent. Danach liegt der Wein zwölf Monate auf der Hefe und bekommt keine Dosage.

Warum Macabeo so oft perlt

Macabeo hat wenig eigenes Parfüm. Im Schaumwein ist das ein Vorteil, weil der Grundwein während der Zeit auf der Hefe Noten von Brioche und gerösteten Nüssen annimmt. Darum gehört die Traube zusammen mit Xarel·lo und Parellada zum klassischen Cava. In Rioja heisst sie Viura, im Roussillon Maccabeu.

In Requena bekommt sie oft einen Partner. Im Fuente Melada steht sie mit Xarel·lo und liegt mindestens 25 Monate auf der Hefe. Für die Reserva Brut 2021 liest Eufemia den Chardonnay Ende August und den Macabeo erst Anfang September. Im Penedès nimmt Can Ràfols dels Caus für den Clímax 30 Prozent Macabeo zu Xarel·lo und Chenin Blanc. Wer Macabeo als Schaumwein kennenlernen will, sollte trotzdem mit dem reinen El Pino Mariano anfangen und die Cuvées danach trinken.

Still: weiss, orange und im Clarete

Im Balsa Blanco steht Macabeo neben Xarel·lo und Tardana, aus der Parzelle Balsa bei Casas de Eufemia, vier Monate auf der Feinhefe ausgebaut, 3'200 Flaschen. Der Terraprima Blanc von Can Ràfols dels Caus aus dem Penedès verbindet sie mit Xarel·lo und Muscat, ein Teil des Xarel·lo reift in Kastanienholz.

Verónica Romero keltert über 40 Jahre alte Macabeo-Buschreben bei Los Duques, auf rund 700 Metern, als Orange-Wein. Ihr El Carbonero gärt spontan auf den Schalen und kommt ohne Schönung, ohne Filtration und ohne zugesetzte Sulfite in die Flasche. Gemacht hat sie ihn als Hommage an ihren Vater.

Der Clara ist ein Clarete, ein heller Roter aus roten und weissen Trauben, mit 60 Prozent Bobal und 40 Prozent Macabeo. Die Macabeo wächst dafür auf Kalk und Mergel, die Bobal auf Sand, und nach der Direktpressung reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe im Stahltank.