Pago de Tharsys

Vicente García. Er hat Pago de Tharsys 2002 mit seiner Frau Ana Suria in Requena gegründet, in der D.O. Utiel-Requena in der Provinz Valencia, heute arbeitet Tochter Rebeca mit. Angefangen hat das Weingut mit 20'000 Flaschen im Jahr. Die Reben stehen auf 700 Metern, auf Böden aus Kalkstein und Ton.

Ja, ein grosser Teil der Weine, die wir von Pago de Tharsys führen, perlt. Alle entstehen mit zweiter Gärung in der Flasche, nach der traditionellen Methode. Die Zeit auf der Hefe reicht von 24 Monaten beim Millésime Brut Reserva bis über 50 Monate beim Rosé Gran Reserva in der Keramikflasche. Die weissen sind aus Chardonnay, die Rosés und der Único aus Garnacha. Brut Nature heisst: ohne Dosage.

Bei den Roten steht Bobal im Zentrum, die autochthone Traube der Region: Carlota Suria, Alegría und der Bobal von Diana García. Für die Schaumweine nimmt das Weingut Chardonnay und Garnacha. Der Vendimia Nocturna ist reiner Albariño, die Selección Bodega 2010 besteht aus Merlot und Cabernet Franc, und der Süsswein aus Bronx, einer seltenen kernlosen Sorte.

Der Vendimia Nocturna wächst auf einer Parzelle von einem Hektar im Süden des Weinguts, auf 700 Metern und weissen, kalkreichen Albariza-Böden. Die Stöcke stammen aus einem galicischen Bestand und wurden 1985 neu gepflanzt. Gelesen wird nachts, damit Frische und Aroma bleiben, 15 bis 20 Minuten später liegen die Trauben im Keller. Er reift zwei Monate auf der Feinhefe und passt zu Meeresfrüchten, Pulpo und Sushi.

Zum Einstieg den Carlota Suria Organic Bobal 2021 für CHF 19, von hundertjährigen Reben und zwölf Monate in französischer Eiche. Der Alegría 2023 ist ebenfalls bio, von alten Reben, CHF 22. Wer mehr will, nimmt den Bobal von Diana García 2021: Reben von 1940, nur 5'600 Flaschen, im Holz vergoren, CHF 29. Alle drei passen zu Fleisch und Wild.

Ein gereifter Rotwein aus 85 Prozent Merlot und 15 Prozent Cabernet Franc, gemacht in 3'183 Flaschen. Er lag zwölf Monate in einjährigen französischen Eichenfässern und ist heute über 15 Jahre alt. In der Nase Pflaume, Zedernholz und Waldboden. Schenk ihn bei 16 bis 18 °C in ein bauchiges Glas und trink ihn zu Wild oder Gerichten mit Steinpilzen.

Ja, den Vino Dulce Natural aus 100 Prozent Bronx, einer seltenen kernlosen Sorte. Die Trauben trocknen nach der Lese auf Matten an, die Gärung wird mit Kälte gestoppt. Es gibt ihn ohne Jahrgang, in 3'200 Flaschen zu 0,5 Liter, mit 15 Prozent Alkohol. In der Nase Passionsfrucht, Mango und gelbe Blüten. Er passt zu cremigem Käse, Entenleberpastete und Desserts mit gelben Früchten.

Die Bobal kosten zwischen CHF 19 und 29, die Schaumweine zwischen CHF 25 und 35, die Selección Bodega 2010 CHF 45.