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Des terrasses de pierre au-dessus du Sil, par endroits pentues jusqu'à 85 %, vendangées à la main. Nos vins de la Ribeira Sacra viennent d'Algueira, de Guímaro et de Ronsel do Sil : des rouges de mencía, de merenzao, de brancellao et de caiño, des blancs de godello et de dona branca.
CHF 35.00
CHF 36.00
CHF 25.00
CHF 25.00
CHF 37.00
CHF 19.00
CHF 39.00
CHF 29.00
CHF 36.00
Prix réduit
CHF 24.90
Prix régulier
CHF 28.00
CHF 35.00
CHF 25.00
CHF 18.00
CHF 43.00
CHF 25.00
CHF 52.00
CHF 48.00
CHF 42.00
CHF 35.00
CHF 32.00
CHF 18.00
CHF 49.00
CHF 38.00
CHF 35.00
Le terme désigne la viticulture dans des conditions particulièrement difficiles. Le centre de recherche CERVIM y range les pentes de plus de 30 %, les parcelles au-dessus de 500 mètres, les terrasses et la vigne sur les petites îles. En Ribeira Sacra, plusieurs de ces critères se cumulent sur de nombreux coteaux, et les terrasses pentues jusqu'à 85 % se vendangent à la main.
Dans le sud de la Galice, là où le Sil et le Miño ont creusé des gorges profondes dans la roche. La DO compte cinq sous-zones : Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño et Ribeiras do Sil. Algueira et Guímaro se trouvent dans la commune de Sober, Ronsel do Sil en bas, au bord du Sil, face à Amandi.
En rouge surtout la mencía, avec de vieux cépages comme le merenzao, le brancellao, le caiño et le sousón. En blanc le godello, la treixadura et la rare dona branca, dont on ne récolte qu'environ 5800 kilos par an dans toute la DO. Ronsel do Sil vinifie beaucoup de ces cépages séparément.
Parce que presque tout se fait à la main sur ces pentes raides. On vendange dans des caisses de 15 à 20 kilos, et les rendements restent bas, chez Ronsel do Sil entre 3500 et 5500 kilos par hectare selon le vin. Chez nous, les vins de la région commencent à CHF 18.
La mencía va avec l'agneau, les champignons et le poulpe, les vieux cépages clairs comme le merenzao avec la volaille et le risotto aux champignons. Le godello et la dona branca accompagnent les fruits de mer et le poisson blanc. Sers les rouges plutôt frais, l'Alpendre vers 12 à 14 degrés.
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