Macabeo

Le macabeo est l'un des cépages classiques du cava et reste le plus souvent en retrait, assemblé au xarel·lo ou au chardonnay. Chez nous, il a aussi droit au premier rôle. Onze vins à base de macabeo, neuf d'Utiel-Requena et deux du Penedès : effervescents, blancs, un vin orange et un clarete. Dès CHF 19.

Seul, tu le goûtes dans le El Pino Mariano de Viña de Eufemia : du macabeo de vignes en gobelet en culture biologique, uniquement le moût de goutte, douze mois sur lies, sans dosage, CHF 19. Le Fuente Melada a plus de profondeur, macabeo et xarel·lo, au moins 25 mois sur lies. Le Balsa Blanco, lui aussi d'Eufemia, est la version tranquille : xarel·lo, tardana et macabeo sur calcaire près de Casas de Eufemia, CHF 20. Et Verónica Romero tire son El Carbonero de vignes en gobelet de plus de 40 ans, vers 700 mètres : un macabeo macéré sur peaux, sans sulfites ajoutés, en hommage à son père.

À découvrir aussi : tous les vins effervescents, Utiel-Requena et le Penedès. Les portraits : Viña de Eufemia et Verónica Romero. Livraison gratuite dès 12 bouteilles.