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Vignes presque centenaires, 50 jours en cuve de bois : clair, frais, avec une finale pierreuse.
Vin rouge · Mencía, Brancellao, Sousón, Caiño, Grenache · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Cépages : 85 % mencía, 15 % caiño, sousón, garnacha et brancellao
Millésime : 2022
Production : 10 000 bouteilles
Sols : granit et schiste
Exposition : sud-ouest
Climat : d'influence atlantique
Vinification : vendange manuelle de vignes de près de 100 ans, foulage aux pieds, fermentation spontanée aux levures indigènes en cuves de bois pendant 50 jours, pressurage doux
Élevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres
Alcool : 13 %
Capeliños est l'un des lieux-dits que Guímaro met en bouteille à part depuis sa collaboration avec Raúl Pérez. Les vignes ont près de cent ans ; les raisins sont foulés et restent 50 jours en cuve de bois. Rouge cerise clair, fruits rouges et fleurs, une touche d'ardoise mouillée ; frais en bouche, tanins fins et longue finale pierreuse.
Avec une viande grillée, du gibier ou un fromage affiné, de préférence ouvert une heure avant.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 14 et 16 °C.
Le domaine
En galicien, guímaro veut dire rebelle : c'était le surnom du grand-père de Pedro Rodríguez. Pedro cultive huit hectares sur les pentes abruptes de la Ribeira Sacra et a amené les vignerons qui lui livrent du raisin à une viticulture plus durable.
CHF 18.00
CHF 29.00
CHF 48.00
CHF 32.00
CHF 49.00
CHF 39.00
CHF 43.00
CHF 35.00
Guímaro veut dire rebelle en galicien. C'était le surnom du grand-père de Pedro Manuel Rodríguez, qui dirige aujourd'hui le domaine à Sober, et le surnom est devenu le nom de l'adega.
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