Rías Baixas

Le Salnés au nord, le Condado au sud

Attis se trouve dans le Val do Salnés, la partie la plus fraîche de la DO et la plus proche de la côte. Veigamoura est dans le Condado do Tea, plus au sud et plus loin de la mer. En galicien, Rías Baixas signifie « rías basses » : les rías sont les longs bras de mer qui entrent loin dans les terres sur la côte ouest, et la DO suit cette côte jusqu'au Miño, la frontière avec le Portugal.

Chez Attis, les vignes vont du niveau de la mer à environ 100 mètres, Veigamoura indique 50 à 150 mètres pour son albariño. Le Veigamoura Tríopo Barrica 2021 vient de pentes à 280 mètres aux sols minces, parsemés de dalles de granit, et Toni Alonso l'élabore avec Pablo Juncal et Pablo Sáa. Si tu n'achètes qu'un blanc jeune d'ici, prends le Veigamoura 2024 : il repose sur lies fines sans bois et n'est pas filtré.

Des rouges sur une côte de blancs

À côté de l'albariño, Attis fait des rouges monocépages de vieux cépages galiciens : l'Attis Pedral 2019, l'Attis Espadeiro 2019 et l'Attis Sousón 2018. Les vignes poussent en pergola vers 100 mètres, exposées au sud-ouest. Chacun fermente spontanément en barriques ouvertes de 500 litres et passe douze mois en chêne français. Chacun compte entre 1 000 et 1 600 bouteilles environ, le Pedral 2019 exactement 1 333.

Nous commencerions par le Pedral. C'est le plus fin de la gamme, avec des fruits rouges et un tanin velouté, alors que le Sousón est plus dense et plus puissant. Ce qui sort des règles de la DO, Attis le met en bouteille sous le nom de Sitta, dont le Sitta Rosado 2023 de caiño tinto, de pedral et d'espadeiro, pressé directement avec les rafles.

Des pergolas dans un climat atlantique humide

Le climat des Rías Baixas est atlantique, avec des températures douces, une forte humidité et des pluies régulières. Le sol est un granit altéré, sableux et limoneux. C'est pourquoi Attis et Veigamoura conduisent leurs vignes en pergola, chez Attis à 800 pieds par hectare. Les grappes pendent haut au-dessus du sol humide, et le vent les sèche après la pluie.