Ton compte
Se connecter
Avec un code par e-mail, sans mot de passe. La première fois, nous créons ton compte.
Livraison offerte dès 12 bouteilles · Livraison dans toute la Suisse
Avec un code par e-mail, sans mot de passe. La première fois, nous créons ton compte.
Livraison offerte dès 12 bouteilles · Livraison dans toute la Suisse
Ribeira Sacra · Espagne
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
7 Vins rouges, 2 Vins blancs. Dès CHF 59.00.
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Merenzao
CHF 99.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Godello, Torrontés, Doña Blanca / Dona Branca
CHF 79.00
Merenzao
CHF 99.00
Merenzao
CHF 99.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Godello, Torrontés, Doña Blanca / Dona Branca
CHF 99.00
Aucun vin ne correspond à ces filtres.
Origine
A Pobra do Brollón se trouve dans la province de Lugo, dans la Ribeira Sacra. Carlos Carballo y a une seule vigne, la parcelle A Burata dá Salamanca, sur la Ribeira do Eivedo, en pente raide entre 400 et 600 mètres. La zone fait partie de la D.O. Ribeira Sacra, mais Carlos met ses vins en bouteille hors de ses règles, par choix.
L’équipe
Carlos travaille avec son père, que tout le monde appelle Patao et qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour à la vigne. Les vins portent le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère Aurita, décédée, Xcelso Patao pour son père. Tous deux se disent « enólogos artesanos », œnologues artisans. Selon le vin et l'année, ils mettent en bouteille entre 159 et 1 135 bouteilles.
Philosophie
Carlos ne corrige rien à la cave, alors chaque millésime est différent.
2023 a montré à quel point cela peut être dur : il a perdu plus de 70 % de sa récolte, et il n'est resté que 14 bouteilles du Viña Aurita blanc. Carlos choisit avec soin à qui il vend ses vins : à des gens qui prennent un vin tel que l'année l'a fait.
Une verticale
De la mencía avec un peu de sousón, élevée en cuve inox, sans bois. Chaque millésime compte entre 463 et 974 bouteilles. Côte à côte, on voit à quel point les années diffèrent.
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Mencía, Sousón
CHF 59.00
Terroir
Le sol de la parcelle compte 60 % d'argile, 30 % de sable et 10 % de limon, un grain entre l'argile et le sable. Ni engrais chimique ni pesticide sur ces pentes raides : la terre ne reçoit que du compost.
Uniquement des cépages galiciens. Godello, torrontés et dona branca donnent le Viña Aurita Blanco, le mencía avec un peu de sousón le Viña Aurita Tinto, le merenzao seul le Xcelso Patao. Les vignes du Blanco et du Xcelso Patao ont 22 à 23 ans.
Atlantique, avec des températures douces et assez de pluie. Pour le Tinto, la vendange manuelle a lieu en général entre fin août et début septembre.
À la cave
Carlos presse le blanc avec ses rafles, sans éraflage. Il fermente spontanément entre 17 et 19 degrés, refroidi avec de l'eau passée dans des tuyaux, puis fait sa malolactique comme un rouge. Les rouges sont entièrement éraflés et fermentent sans enzymes, nutriments ni autres ajouts. En général on remonte ; en 2022, le chapeau a seulement été pigé. Après la fermentation, le vin repose deux à trois jours sur le marc, puis il est écoulé sans presser le marc. Le vin de presse, Carlos le transforme en vinaigre ou le jette. Deux à trois fois par an, il soutire le vin de ses dépôts. Pas de collage ; à la mise en bouteille, dix filtres grossiers retiennent seulement les particules en suspension. Tout cela lui coûte chaque année une bonne partie du volume.
Les vins de Carlos ont des arômes puissants, et il le veut ainsi. Seul, le Viña Aurita Blanco peut sembler presque trop intense ; avec des fruits de mer ou une volaille, il devient un compagnon de caractère. Notre conseil pour le Xcelso Patao : ouvre-le l'après-midi si tu veux le boire le soir. Après quelques heures à l'air, il montre d'autres arômes que juste après l'ouverture.
Photos
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
À A Pobra do Brollón, dans la province de Lugo, en Galice. Le domaine fait partie de la Ribeira Sacra, mais Carlos élabore ses vins volontairement hors des règles de la DO. Sa vigne, c’est la parcelle « A Burata dá Salamanca », sur une pente raide entre 400 et 600 mètres. Le climat est atlantique, doux et suffisamment pluvieux.
Uniquement des cépages autochtones de Galice. En blanc, godello, torrontés et dona branca, en rouge, mencía, sousón et merenzao. Le Viña Aurita Blanco est surtout du godello, avec un peu de torrontés et de dona branca. Le Viña Aurita Tinto est surtout de la mencía avec un peu de sousón. Le Xcelso Patao est un pur merenzao.
Carlos dirige une micro-cave, travaille sans chimie et accepte volontairement les pertes. Il n’utilise pas le vin de presse, et les dépôts restent au fond lors des soutirages. Selon le vin et l’année, il produit entre 159 et 1135 bouteilles. En 2023, il a perdu plus de 70 % de sa récolte et n’a pu remplir que 14 bouteilles d’Aurita blanc.
Il presse le blanc avec les rafles, sans égrappage, et le laisse fermenter spontanément avec des levures indigènes entre 17 et 19 °C, refroidi uniquement avec de l’eau et des tuyaux. Les rouges sont entièrement égrappés et fermentent spontanément, sans enzymes ni nutriments. Le vin repose ensuite deux à trois jours sur les peaux. Il se clarifie seulement par décantation et soutirage, deux à trois fois par an.
C’est le vin le plus fin de Carlos : pur merenzao, robe rubis délicate, framboise, airelle et violette au nez. Juste après l’ouverture, il paraît fin et élégant, puis après quelques heures à l’air il dévoile d’autres arômes. Prends donc ton temps. Sers-le entre 12 et 14 °C avec une viande légère ou une volaille. Nous avons 2020, 2021 et 2022, à CHF 99 chacun.
Bu seul, ses arômes sont très puissants. À table, il change et devient un partenaire solide pour les fruits de mer, la volaille et même la viande. Comme un rouge, il fait sa fermentation malolactique, et il n’est ni filtré ni collé. Sers-le entre 11 et 12 °C. Le millésime 2021 compte 250 bouteilles, le 2022 seulement 159.
Le Viña Aurita Tinto coûte CHF 59, le Viña Aurita Blanco CHF 79 (2021) et CHF 99 (2022), le Xcelso Patao CHF 99.
À découvrir aussi
J'ai 18 ans ou plus
Ton panier est vide.
