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Nos rosés viennent de Bandol avec beaucoup de mourvèdre, de Requena avec le bobal, de la Ribera del Duero avec le tempranillo, de la Ribeira Sacra avec la mencía et de Majorque avec le callet. S'y ajoutent les rosés de syrah du Domaine de la Coquillade, face au mont Ventoux, et un rosé de merlot du Garraf, millésime 2004. Dès CHF 15.50.
CHF 25.00
CHF 25.00
CHF 25.00
Épuisé
CHF 23.00
CHF 25.00
CHF 39.00
CHF 20.00
CHF 26.50
CHF 21.00
CHF 35.00
CHF 15.50
Épuisé
CHF 19.50
CHF 25.00
CHF 19.00
La part élevée de mourvèdre : 60 % chez Trois Filles, 54 % chez Gros'Noré, 45 % chez La Suffrène, le reste étant surtout du grenache et du cinsault. Ces domaines se trouvent à La Cadière-d'Azur, sur des sols argilo-calcaires près de la Méditerranée. Le mourvèdre donne à ces rosés structure et longueur, de quoi accompagner tout un repas.
Le Carrascal de bobal de Viña de Eufemia, le Rosado de Lágrima de tempranillo de Raíz de Guzmán, le Vel'Uveyra de Ronsel do Sil en Ribeira Sacra, le Sitta Rosado d'Attis dans le Val do Salnés, le Malarado de bobal et de garnacha de Carres, le Gran Caus Rosat de merlot de Can Ràfols dels Caus et le Rosat de Callet de Rosaberto, à Majorque.
Lágrima signifie larme. C'est le moût qui s'écoule tout seul, sans pressurage, après une courte macération. Raíz de Guzmán foule le tempranillo à 8 degrés, ne tire que ce moût et le fait fermenter à 13 degrés au plus en cuve inox, sans bois.
La plupart des rosés se boivent dans l'année, tant que le fruit est devant. Can Ràfols dels Caus laisse le merlot de son Gran Caus Rosat 18 heures sur les peaux avant la fermentation, puis six mois en bouteille. Nous proposons encore le 2004, à côté du millésime actuel, 2023.
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