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Le pendant du Mundín, sur le schiste au bord du Sil : ample, fruits rouges mûrs, acidité vive.
Vin rouge · Mencía, Sousón, Merenzao, Brancellao, Grenache, Mouratón, Negreda · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Guímaro San Pedro (2021)
Cépages : 80 % mencía, 20 % brancellao et garnacha tintorera
Millésime : 2021
Sols : schiste avec des parts de fer et de quartz
Exposition : parcelles le long du Sil
Climat : climat atlantique avec des influences continentales
Vinification : vendange manuelle de vignes de plus de 65 ans. Fermentation avec des levures indigènes en fûts de chêne français usagés, en partie en grappes entières.
Élevage : 18 mois en foudres de chêne français de 3 000 litres
Notes de dégustation :
Robe : rouge cerise profond au bord grenat
Nez : arômes intenses de fruits rouges mûrs, notes florales et une pointe d'épices
Bouche : ample, avec des tanins bien intégrés, une acidité vive et une finale longue et élégante
Service : servir à 14–16 °C. Parfait avec des viandes grillées, du gibier et des fromages affinés.
Particularités : les raisins viennent de vieilles vignes le long du Sil, ce qui donne au vin son caractère bien à lui.
Arômes
À servir entre 14 et 16 °C.
Le domaine
En galicien, guímaro veut dire rebelle : c'était le surnom du grand-père de Pedro Rodríguez. Pedro cultive huit hectares sur les pentes abruptes de la Ribeira Sacra et a amené les vignerons qui lui livrent du raisin à une viticulture plus durable.
CHF 18.00
CHF 29.00
CHF 48.00
CHF 45.00
CHF 25.00
CHF 24.00
CHF 29.00
CHF 18.00
Guímaro veut dire rebelle en galicien. C'était le surnom du grand-père de Pedro Manuel Rodríguez, qui dirige aujourd'hui le domaine à Sober, et le surnom est devenu le nom de l'adega.
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