Ribera del Duero

La Ribera del Duero s'étend sur un haut plateau de Castille, et chez Raíz de Guzmán, à Roa de Duero, les vignes poussent entre 820 et 970 mètres. Journées chaudes, nuits froides : la maturation ralentit et le tempranillo, appelé ici tinto fino, y gagne acidité et arômes. De la Ribera del Duero, nous n'avons qu'un domaine, mais il couvre tout, du rosé à la rareté. Neuf vins, dès CHF 19.

Raíz de Guzmán est né en 1998 d'une entreprise de fromages : la maison familiale fait les fromages Páramo de Guzmán depuis 1985. Aujourd'hui, Cayetana Santos dirige les deux, l'œnologue Mapi Melado s'occupe des vins, et la cave possède un tunnel de près d'un kilomètre. Le Crianza 2021 est un bon premier choix, douze à quatorze mois en barrique, CHF 29. Le Reserva 2019 pousse sur des argiles ferrugineuses autour de Roa de Duero et a passé 18 à 20 mois en chêne français, CHF 35. Le Profunda 2019 vient du plateau de Moradillo, à 970 mètres, et le Cayetana 2017 n'existe qu'à 500 bouteilles.

Pour le cépage, vois Tempranillo, et pour toute l'histoire, le portrait de Raíz de Guzmán. À découvrir aussi : tous les vins espagnols. Livraison gratuite dès 12 bouteilles.