Rotwein

Spanischer Rotwein jenseits von Rioja

Rioja steht nicht in unserem Regal. Unsere spanischen Rotweine kommen aus Gegenden, die im Supermarkt kaum vorkommen: aus der Ribeira Sacra und dem Bierzo im Nordwesten, aus Utiel-Requena im Hinterland von Valencia, dazu aus der Ribera del Duero und dem Penedès.

Im Nordwesten gibt die Mencía den Ton an. Auf Schiefer und Granit riecht sie nach Veilchen und Sauerkirsche, sie hat feines Tannin und eine straffe Säure und steht damit näher bei einem Cabernet Franc von der Loire als bei einem Rioja Reserva. Daneben wachsen alte galicische Sorten, die ausserhalb der Region kaum jemand keltert: Sousón, Caiño, Merenzao und Brancellao.

Weiter südlich, auf rund 700 Metern bei Requena, wächst Bobal. Die Traube wurde jahrzehntelang für Farbe und Alkohol in Verschnitte gegossen. Von alten Buschreben und bei kleinem Ertrag gibt sie Kirsche, Brombeere, wilde Kräuter und eine Säure, die du aus dem heissen Hinterland von Valencia nicht erwartest.

Welcher Rotwein zu welchem Essen

Mencía servierst du kühler als die meisten Rotweine, bei 15 bis 16 Grad. Sie passt zu Lamm, Pilzen, Grillgemüse und Hartkäse und kommt auch mit Tomatensauce und geräuchertem Fisch zurecht, an denen schwerere Rote scheitern. Bobal verträgt 16 bis 18 Grad und gehört zu Reisgerichten, Gegrilltem und gereiftem Manchego. Für Schmorbraten, Ragù und Wild nimmst du den Nebbiolo aus dem Piemont.

Vier Rotweine für den Anfang

• Noria Tinto de Eufemia 2025, CHF 23. 80 Prozent Bobal von alten Reben, 20 Prozent Merlot, sechs Monate im Holzfass. Héctor Benavente pflegt die Rebberge bei Casas de Eufemia nach den Regeln der Permakultur. Wenn du Bobal noch nie getrunken hast, fang hier an.
• Guímaro Mencía 2023, CHF 18. Reben mit durchschnittlich 40 Jahren, sechs Monate im Stahltank, 12,5 Volumenprozent. Himbeere, Kirsche, kein Holz. Der ehrlichste Einstieg in die Ribeira Sacra.
• Battaglino Nebbiolo d'Alba Paradi' 2023, CHF 16. Nebbiolo vom Sand des Roero, zwölf Monate im Barrique, in der Nase Rosen und Gewürze. Der Wein für den Sonntagsbraten.
• Kaléidoscope Pinot Noir 2024, CHF 23. Oscar Hauser und Thomas Carl keltern ihn in Savièse oberhalb von Sion: spontan vergoren, unfiltriert, nur einmal geschwefelt, beim Abfüllen. Fruchtig und würzig, ein Pinot für den Tisch und nicht fürs Andachtsglas.

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Die Traube hinter den meisten dieser Flaschen stellen wir in der Mencía-Story vor, Bobal im Bobal-Beitrag. Wenn du einen Abend Zeit hast: José Mas macht im Bierzo nur einen Wein, den Massuria, und davon haben wir Jahrgänge bis zurück zu 2007 zurückgelegt. Alle Farben findest du unter Alle Weine, die Weissen unter Weisswein.