Viña Aurita Tinto 2019 – Ein unverfälschter Ausdruck der Ribeira Sacra

Herkunft: Lugo (Ribeira do Eivedo, Parzelle “A Burata dá Salamanca”)

Rebsorten: Hauptsächlich Mencía, ergänzt durch einen kleinen Anteil Sousón

Jahrgang: 2019

Weinberge: Alte Reben, gepflanzt in einem Royat-Doppelkordon-System, mit grosszügigem Abstand, um Konkurrenz zwischen den Pflanzen zu vermeiden und die Qualität der Trauben zu maximieren

Böden: Granit und Schiefer, steile Hanglagen entlang des Sil-Cañons

Klima: Atlantisches Klima mit milden Temperaturen, ideal für eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben

Vinifikation: Die Vinifikation von Viña Aurita Tinto 2019 erfolgt mit grösster Sorgfalt und minimalen Eingriffen, um die Authentizität des Weins zu bewahren. Die Trauben werden Ende August bis Anfang September per Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach dem vollständigen Entrappen erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen, ohne den Zusatz von Enzymen, Nährstoffen oder anderen Hilfsmitteln, die den Charakter des Weins beeinflussen könnten.

Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein 2–3 Tage auf der Maische, bevor er ohne Pressung geklärt wird. Der Presswein wird nicht verwendet oder dem Hauptwein hinzugefügt, sondern für andere Zwecke, wie die Herstellung von Essig, verwertet oder verworfen. Die Klärung erfolgt ausschließlich durch natürliche Sedimentation und wiederholtes Umfüllen (2–3 Mal im Jahr), ohne den Einsatz von Pumpen, um die Reinheit des Weins zu gewährleisten.

Während der Gärung wird die Temperatur nie über 25°C gehalten, um die Aromen und die natürliche Balance des Weins zu bewahren. Dieses sorgfältige Verfahren garantiert einen Wein, der die Essenz seines Terroirs und die Philosophie traditioneller Handwerkskunst perfekt widerspiegelt.

Reifung: Mindestens 10 Monate in Edelstahltanks, ohne Verwendung von Holz, um den reinen Charakter des Weins zu bewahren.

Produktion: 463 Flaschen

Abfüllung: Zwischen Juli und November 2020, abhängig von der Ernte und den Gegebenheiten.

Viña Aurita Tinto 2019 zeigt im Glas ein intensives Rubinrot mit lebhaften Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Beeren wie Kirschen und Himbeeren, begleitet von subtilen floralen und würzigen Noten, die die Authentizität der Mencía-Traube hervorheben. Ein Hauch von Mineralität verweist auf die Schiefer- und Granitböden der Region.

Am Gaumen ist der Wein elegant und lebendig, mit einer gut integrierten Säure, die Frische und Balance verleiht. Die Tannine sind seidig und fein strukturiert. Fruchtige Noten dominieren, begleitet von einer subtilen Würze und einem langen, mineralisch geprägten Abgang.

Ein minimalistisch gefertigter Wein:

Carlos Carballos Philosophie legt Wert auf Reinheit und die unverfälschte Darstellung des Terroirs. Ohne Verwendung von Holz oder Presswein bewahrt dieser Wein die Essenz der Region Ribeira Sacra.

Viña Aurita Tinto 2019 ist ein unverfälschter Ausdruck traditioneller Handwerkskunst, ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse. Ein Wein, der die Seele der Ribeira Sacra und die Hingabe des Winzers zu unverfälschter Qualität perfekt verkörpert.