Gran Caus Negre 2022

Jahrgang: 2022

Rebsorte: 80 % Cabernet Franc, 20 % Merlot

Produktion: 10.000 nummerierte Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien

Weinberg: Biologisch bewirtschaftete Parzellen im Massís del Garraf; kleinteilige Strukturen (<2 ha), Handlese, ohne Bewässerung; niedrige Erträge zwischen 18–25 hl/ha.

Böden: Sehr flache, kalkhaltige Lehmböden mit bis zu 40 % aktivem Kalkanteil auf Dolomitkalkstein (Trias/Kreide), pH-Wert ca. 8

Klima: Mediterranes Klima mit heissen, trockenen Sommern, niedrigen Niederschlagsmengen und kühlenden Einflüssen vom Mittelmeer.

Vinifikation: Kalte Maischestandzeit vor der Gärung, getrennte spontane Gärung der Rebsorten mit Naturhefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Reifung für 12 Monate in neuen und 1–2 Jahre alten französischen Barriques (225 l).

Reifung: 12 Monate in französischer Eiche

Alkoholgehalt: 13,5 % vol.

Verkostungsnotiz: Intensives Rubinrot. In der Nase komplexe Aromen von schwarzer Johannisbeere, Blaubeere und Pflaume, begleitet von balsamischen, würzigen und dezent gerösteten Noten. Am Gaumen seidig, frisch und gut strukturiert mit reifen Frucht-, Zedern- und Unterholzaromen. Langer, grosszügiger und anhaltender Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal zu Fleisch oder gereiftem Hartkäse.