Albariño

Le temps sur lies

Toni Alonso a laissé son Quinquenio 2018 cinq ans sur lies fines en cuve inox avant de le mettre en bouteille en 2023. Veigamoura se trouve dans le Condado do Tea, au sud des Rías Baixas, et ne fait que de l'albariño. Le jeune Veigamoura 2024 repose lui aussi sur lies fines et n'est pas filtré.

La plupart des albariños se boivent dans leurs deux ou trois premières années. À notre avis, le cépage donne davantage à table après un long élevage sur lies : avec un poisson au beurre blanc, nous ouvririons toujours un albariño resté au moins un an sur ses lies.

Les albariños des frères Fariña

Attis appartient à Robustiano et Baldomero Fariña et se trouve dans le Val do Salnés, la partie la plus fraîche des Rías Baixas et la plus proche de la côte. Leurs albariños monocépages se distinguent surtout par la durée et le contenant de l'élevage sur lies :

• Attis Lías Finas 2024 : des vignes de plus de 50 ans tournées vers l'Atlantique, à l'ouest, six mois sur lies fines en cuve inox et en grands fûts de chêne. Au nez, surtout l'abricot.
• Attis Nana 2023 : de la plus vieille vigne de la famille, exposée au nord-ouest, élevée douze mois sur lies fines dans le même fût de chêne français.
• Attis Embaixador 2022 : une parcelle d'un demi-hectare aux vignes de 60 ans, 24 mois sur lies fines, dont douze en cuve de granit et douze en cuve inox, 5 733 bouteilles.

Sous la mer, sur les peaux, avec du sucre

Après l'élevage, les bouteilles de l'Attis Mar passent six mois en caisses à douze mètres de profondeur dans l'Atlantique, près des parcs à moules des rías. Ce qui sort des règles de la DO, Attis le met en bouteille sous le nom de Sitta. Le Sitta Maceración 2022 fermente 15 jours sur ses peaux en cuve inox, le Sitta Doliola 2019 reste dix mois sur ses peaux en amphores de terre de 380 litres.

Attis met ses albariños doux en bouteille de 50 cl. Pour le Sitta Dulce Nana 2022, les raisins sèchent deux mois sur une couche de bruyère. Pour le Sitta Pereiras 2023, issu d'une parcelle de 0,4 hectare, la fermentation est arrêtée à 8 ou 9 % d'alcool.

L'albariño hors des Rías Baixas

Près de Requena, à 700 mètres sur calcaire blanc, Pago de Tharsys cultive un hectare d'albariño issu de plants galiciens, replanté en 1985. Le Vendimia Nocturna 2024 a été vendangé dans la nuit du 8 au 9 septembre.

Dans le Ribeiro, Coto de Gomariz élabore le Gomariz X Albariño 2023 avec 5 % de treixadura, sur la parcelle en terrasses d'O Taboleiro, près de Leiro. En Ribeira Sacra, Algueira assemble l'albariño au godello et à la treixadura dans sa Finca Cortezada, dont nous avons des millésimes jusqu'à la Finca Cortezada 2009.