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Utiel-Requena · Espagne
Vicente García passe pour le « père du cava à Requena ». Il a fondé le domaine en 2002 avec sa femme Ana Suria, et leur fille Rebeca y travaille aujourd'hui aussi.
4 Vins rouges, 2 Vins blancs, 6 Vins effervescents, 1 Vin doux. Dès CHF 19.00.
Bobal
CHF 22.00
Bobal
CHF 29.00
Cabernet Franc, Merlot
CHF 45.00
Albariño
Prix réduit
CHF 19.90
Prix régulier
CHF 24.00
Grenache
CHF 35.00
Chardonnay
CHF 35.00
Chardonnay
CHF 25.00
Grenache
CHF 25.00
Albariño
CHF 24.00
Bobal
CHF 19.00
Grenache
CHF 35.00
Chardonnay
CHF 29.00
Bronx
CHF 25.00
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Coffrets de dégustation
Origine
Tharsys doit son nom au personnage légendaire qui aurait fondé Requena. Sur ce site de Requena, on cultive la vigne depuis le XVIe siècle, et le domaine possède une ancienne cave creusée dans la roche.
En octobre 2025, la Commission européenne a reconnu le domaine comme appellation d'origine protégée à part entière, un Vino de Pago sous le nom de DOP Tharsys. En Espagne, c'est la catégorie réservée aux domaines uniques dotés de leur propre terroir.
L’équipe
Vicente García est considéré dans la région comme le «père du cava de Requena». En 2002, il fonde Pago de Tharsys avec sa femme Ana Suria, en commençant par 20 000 bouteilles par an.
Aujourd'hui, leur fille Rebeca García dirige le domaine en tant qu'œnologue, deuxième génération.
Philosophie
Les vignes autour du domaine sont cultivées en bio.
La conversion a commencé il y a une quinzaine d'années, et aujourd'hui presque tous les vins des parcelles du domaine sont bio, dont le Carlota Suria Bobal et l'Alegría. Le domaine utilise aussi l'énergie solaire et économise l'eau.
Du cava de Requena
Tous avec une seconde fermentation en bouteille. Le Millésime Brut passe 24 mois sur lies, le Brut Nature en bouteille de céramique 40 mois, et l’Único est un blanc de noirs de garnacha.
Chardonnay
CHF 25.00
Chardonnay
CHF 29.00
Grenache
CHF 35.00
Chardonnay
CHF 35.00
Terroir
Calcaire et argile vers 700 mètres. La parcelle d'albariño, au sud, repose sur une albariza blanche et calcaire.
Le bobal pour les rouges, chardonnay et garnacha pour les effervescents, l'albariño pour le Vendimia Nocturna. S'y ajoutent merlot et cabernet franc dans la Selección Bodega, et le rare bronx, un raisin sans pépins, pour le vin doux.
Méditerranéen sous influence continentale, avec des nuits bien plus fraîches que les journées. L'équipe vendange l'albariño de nuit, pour que les raisins arrivent frais en cave.
À la cave
Tous les effervescents font leur seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Le temps sur lies va de 24 mois pour le Millésime Brut Reserva à plus de 50 mois pour le Brut Rosé Gran Reserva en bouteille de céramique.
Les vins tranquilles fermentent spontanément avec des levures indigènes, en cuve inox, en amphore ou en bois selon le vin. Le bobal de Diana García, issu de vignes plantées en 1940, fermente en fûts de chêne français.
Pago de Tharsys est connu pour son cava. Notre conseil est pourtant un vin tranquille : le Vendimia Nocturna, un albariño pur issu d'un hectare au sud du domaine. Les ceps proviennent d'une sélection galicienne et ont été plantés en 1985.
La vendange se fait de nuit, et 15 à 20 minutes plus tard les raisins sont en cave. Le vin passe ensuite deux mois sur lies fines. Bois-le avec des fruits de mer, du poulpe ou des sushis.
Photos
Vicente García. Il a fondé Pago de Tharsys à Requena en 2002 avec sa femme Ana Suria, dans la D.O. Utiel-Requena, province de Valence, et leur fille Rebeca travaille aujourd’hui avec eux. Le domaine a commencé avec 20 000 bouteilles par an. Les vignes poussent à 700 mètres, sur calcaire et argile.
Oui, une bonne partie des vins de Pago de Tharsys de notre boutique sont effervescents. Tous font leur seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Le temps sur lies va de 24 mois pour le Millésime Brut Reserva à plus de 50 mois pour le Rosé Gran Reserva en bouteille de céramique. Les blancs sont en chardonnay, les rosés et l’Único en garnacha. Brut Nature veut dire sans dosage.
Chez les rouges, le bobal domine, le cépage autochtone de la région : Carlota Suria, Alegría et le Bobal de Diana García. Pour les effervescents, le domaine utilise chardonnay et garnacha. Le Vendimia Nocturna est un pur albariño, la Selección Bodega 2010 assemble merlot et cabernet franc, et le vin doux vient du bronx, un cépage rare sans pépins.
Le Vendimia Nocturna pousse sur une parcelle d’un hectare au sud du domaine, à 700 mètres, sur des sols blancs et calcaires d’albariza. Les ceps viennent d’un matériel galicien et ont été replantés en 1985. On vendange de nuit pour garder fraîcheur et arômes, et les raisins arrivent en cave 15 à 20 minutes plus tard. Deux mois sur lies fines. Parfait avec fruits de mer, poulpe et sushis.
Pour commencer, le Carlota Suria Organic Bobal 2021 à CHF 19, de vignes centenaires, douze mois en chêne français. L’Alegría 2023 est lui aussi bio, de vieilles vignes, à CHF 22. Pour aller plus loin, prends le Bobal de Diana García 2021 : vignes plantées en 1940, 5600 bouteilles seulement, fermenté en fût, CHF 29. Tous trois accompagnent viandes et gibier.
Un rouge évolué, 85 % merlot et 15 % cabernet franc, produit à 3183 bouteilles. Il a passé douze mois en fûts de chêne français d’un an et a aujourd’hui plus de 15 ans. Au nez, prune, cèdre et sous-bois. Sers-le entre 16 et 18 °C dans un verre ample, avec du gibier ou des plats aux cèpes.
Oui, le Vino Dulce Natural, 100 % bronx, un cépage rare sans pépins. Après la vendange, les raisins sèchent sur des nattes, puis la fermentation est arrêtée par le froid. C’est un vin sans millésime, 3200 bouteilles de 0,5 litre, à 15 % d’alcool. Au nez, fruit de la passion, mangue et fleurs jaunes. Avec des fromages crémeux, du foie gras de canard ou des desserts aux fruits jaunes.
Les bobals coûtent entre CHF 19 et 29, les effervescents entre CHF 25 et 35, la Selección Bodega 2010 CHF 45.
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