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Cinq ans sur lies fines : puissant, soyeux, miel et amande, l’acidité reste.
Vin blanc · Albariño · Rías Baixas, Espagne · 0.75 l
À maturité, prêt à boireOrigine : D.O. Rías Baixas, Condado do Tea
Cépage : 100 % albariño
Millésime : 2018
Production : édition spéciale limitée, seulement certains millésimes
Sols : granit
Vignes : conduites en pergola, plus de 30 ans
Climat : atlantique, tempéré, nuits fraîches
Vinification : vendange manuelle en petites caisses, tri, grappes entières pressées doucement, fermentation spontanée aux levures indigènes en cuve inox
Élevage : cinq ans sur lies fines en cuve inox, mise en bouteille en 2023
Quinquenio veut dire cinq ans : c'est le temps que cet albariño 2018 a passé sur ses lies fines avant que Toni Alonso le mette en bouteille en 2023. Paille profond aux reflets dorés ; agrumes mûrs, abricot sec, miel, herbes et sel au nez. Puissant et soyeux en bouche, avec fruits à noyau, zeste d'agrume, amande et une acidité qui fait oublier son âge.
Pas un vin d'apéritif. Nous l'ouvririons entre 10 et 12 °C avec un fromage affiné ou un poisson au beurre blanc, dans un grand verre.
Arômes
À servir entre 10 et 12 °C.
Le domaine
Toni Alonso fait deux vins blancs, quelques centaines de bouteilles par an seulement. Son Quinquenio pousse à 280 mètres parmi les éclats de granit et passe cinq hivers en cave avant d'être mis en vente.
CHF 45.00
CHF 29.00
CHF 36.00
CHF 37.00
CHF 39.00
CHF 39.00
À cause de l’Atlantique. Dans les Rías Baixas, le climat est doux, il pleut régulièrement et l’air est humide. En pergola, les raisins sont mieux protégés de l’humidité et mûrissent de façon régulière. Les sols de granit donnent aux vins fraîcheur et minéralité, la brise marine de la côte toute proche fait le reste. D’où cette pointe saline que tu sens dans le verre.
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