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Albariño à 8 à 9 %, fermentation arrêtée tôt : pomme verte, acidité croquante, peu de douceur.
Vin doux · Albariño · Rías Baixas, Espagne · 0.5 l
Millésime: 2023
Cépage: 100% Albariño
Origine: Aucune DO, vignoble unique « Pereiras », Val do Salnés
Vignoble: 0,4 ha, vigne de 30 ans, conduite en pergola traditionnelle, avec 800 pieds par hectare. Altitude : environ 50 m. Rendement: environ 5 000 kg/ha.
Sols: Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse
Climat: atlantique maritime avec des températures douces et une ventilation idéale – conditions parfaites pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle.
Vinification: Vendanges manuelles en caisses perforées, tri rigoureux sur table. Égrappage complet, pressurage doux à l’air comprimé, pré-clarification à froid. Fermentation alcoolique spontanée à 12–15 °C. Arrêt de la fermentation par filtration tangentielle à environ 8–9 % d’alcool pour préserver les sucres résiduels naturels. Pas de fermentation malolactique.
Élevage: Pas de vieillissement prolongé en fût ; privilégie la fraîcheur primaire
Teneur en alcool: environ 8 à 9 % vol. (arrêté pendant la fermentation)
Note de dégustation: Un vin naturellement doux, d'une fraîcheur éclatante. Au nez, des notes de pomme verte et d'agrumes. En bouche, il est juteux, stimulant et parfaitement équilibré entre une acidité vive et une subtile douceur résiduelle. Un vin léger et pétillant qui établit de nouvelles références dans le monde de l'Albariño.
Accords mets et vins: Idéal avec des desserts légers, des fruits frais, des plateaux de fromages, une cuisine asiatique ou tout simplement en apéritif rafraîchissant.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Doux
À servir entre 8 et 10 °C.
Le domaine
Les frères Robustiano et Baldomero Fariña travaillent dans le Val do Salnés, la partie la plus fraîche des Rías Baixas et la plus proche de la côte. Tu goûtes l'Atlantique dans leur albariño, sous la forme d'une salinité marquée.
CHF 21.00
CHF 25.00
CHF 39.00
Prix réduit
CHF 33.00
Prix régulier
CHF 38.00
Un albariño de vignes de plus de 50 ans exposées à l’ouest, vers la mer. Après la fermentation, il passe six mois sur lies fines en cuve inox et en grands fûts de chêne. Ensuite, les bouteilles reposent six mois en caisses à douze mètres de fond dans l’Atlantique, près des parcs à moules artificiels des rías. En bouche, il est salin et juteux, avec une acidité très fraîche. Il coûte CHF 89.
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