Bodega & Viñedos Carres est un domaine viticole familial et biologique situé à Casas de Eufemia (Utiel-Requena, Valencia), qui produit des vins authentiques et naturels en harmonie avec la tradition régionale et le terroir.
Bodega & Viñedos Carrés provient du petit village de Casas de Eufemia, faisant partie de Requena dans la région viticole historique d’Utiel-Requena (province de Valence), réputée pour son cépage autochtone Bobal et forte d’une tradition viticole de 2.500 ans.
Fondée en 2008 par José Luis Torres Carpio, Bodega & Viñedos Carrés est née du désir de produire, au cœur de l’appellation Utiel-Requena, de petites cuvées artisanales avec une intervention minimale, toujours en harmonie avec la tradition locale et le terroir unique. Œnologue de formation (École de viticulture et d’œnologie de Requena), José Luis cultive environ 2,5 hectares de vignes en agriculture sans produits chimiques, suivant un cycle rigoureusement guidé par le calendrier lunaire.
José Luis Torres Carpio suit une philosophie claire : culture biodynamique, sélection manuelle de vieilles vignes de Bobal, interventions minimales en cave – faible usage de soufre, fermentation spontanée et longues macérations – afin de produire des vins authentiques, profondément marqués par leur terroir et leur identité régionale.
Situation et sols Les vignobles de Bodega Carrés s'enracinent dans des sols calcaires, bien drainés et riches en galets, offrant des conditions idéales pour le cépage Bobal aux racines profondes.
Cépages Bodega Carrés exploite cinq parcelles – Membrillera, Malarado, Olivastro, Pico d'Àliga et Sabinilla – avec de vieilles vignes cultivées naturellement des cépages Bobal, Garnacha, Tempranillo et du cépage blanc autochtone Tardana.
Climat Le climat de la région d'Utiel-Requena est continental avec des influences méditerranéennes : des étés chauds et secs, des hivers froids et de grandes amplitudes thermiques jour-nuit créent des conditions idéales pour une maturation lente des raisins et le développement d'arômes complexes.
La vinification à Bodega Carrés se fait avec une intervention minimale : les raisins sont récoltés à la main, fermentés spontanément avec des levures indigènes, extraits en douceur, souvent vinifiés dans des cuves ouvertes, puis élevés dans des fûts de chêne usagés ou des amphores. Les vins sont généralement mis en bouteille non collés, non filtrés et avec un minimum de soufre, afin de préserver l’expression la plus pure du cépage et du terroir.
Chaque vin porte le nom de la parcelle dont proviennent ses raisins. Ces vignobles, soigneusement entretenus par la famille depuis des générations, ont entre 60 et plus de 100 ans, et perpétuent un riche héritage viticole.
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