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Utiel-Requena · Espagne
À Casas de Eufemia, José Luis Torres Carpio travaille environ 2,5 hectares selon le calendrier lunaire. Chacun de ses vins porte le nom de sa parcelle, aux vignes âgées de 60 à plus de 100 ans.
2 Vins rouges, 2 Vins blancs, 1 Rosé. Dès CHF 19.00.
Bobal
CHF 25.00
Tardana
CHF 21.00
Tardana
CHF 21.00
Grenache
CHF 19.00
Bobal, Grenache
CHF 19.00
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Coffrets de dégustation
Origine
Casas de Eufemia est un hameau de la commune de Requena, dans la D.O. Utiel-Requena, province de Valence. En 2008, José Luis Torres Carpio y a installé une petite cave. Les vignes alentour appartiennent à la famille depuis des générations, et aucune n'est irriguée.
L’équipe
José Luis a appris l'œnologie à l'école de viticulture et d'œnologie de Requena. Pour son propre projet, il a réservé environ 2,5 hectares des vignes familiales. On n'y utilise aucun produit chimique, et le travail à la vigne suit strictement le calendrier lunaire. La vendange se fait à la main, en caisses de 15 kilos.
Philosophie
Chaque vin de Carres provient d'une seule parcelle et en porte le nom.
José Luis en cultive cinq : Membrillera, Malarado, Olivastro, Pico d'Agila et Sabinilla. Selon la parcelle, les vignes, conduites en gobelet, ont entre 25 et plus de 100 ans.
Une parcelle, un vin
Sabinilla est un tardana de vignes de plus de 60 ans, Malarado un rosé de bobal et garnacha, Pico d'Agila un pur garnacha et Olivastro un bobal de gobelets plus que centenaires. Chaque vin porte le nom de sa parcelle.
Tardana
CHF 21.00
Bobal, Grenache
CHF 19.00
Grenache
CHF 19.00
Bobal
CHF 25.00
Terroir
Argile et calcaire avec beaucoup de cailloux, et quelques parcelles sableuses. À Pico d'Agila, le sable couvre une argile qui commence à 70 centimètres ; Sabinilla et Malarado poussent sur un sol argilo-sableux.
Le bobal est le cépage principal, seul dans l'Olivastro et à 60 % dans le Malarado. La garnacha entre dans le Pico d'Agila et le Malarado, la tardana blanche dans le Sabinilla.
Continental, avec une influence méditerranéenne : étés chauds et secs, hivers froids, grands écarts de température entre le jour et la nuit. Il tombe souvent moins de 200 millimètres de pluie par an.
À la cave
Tout fermente spontanément avec les levures qui arrivent avec le raisin, souvent en cuves ouvertes. José Luis extrait en douceur. Les rouges vieillissent ensuite en barriques de deuxième ou troisième vin pour garder le fruit au premier plan, certains lots en amphores. Le Sabinilla passe trois mois sur lies fines en barrique, avec bâtonnage régulier. La plupart des vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, avec peu de soufre.
Chez Carres, tu peux boire le bobal en deux couleurs. L'Olivastro vient de vignes en gobelet de plus de 100 ans et montre la framboise, la mûre et une touche fumée venue du fût. Dans le Malarado Rosado, le bobal s'associe à la garnacha pour un rosé structuré, qui va avec un riz ou un poisson grillé. Notre conseil : prends deux bouteilles d'Olivastro et garde-en une quelques années en cave, il continue d'évoluer en bouteille.
Photos
Le fondateur de Bodega Carres. Œnologue de formation, passé par l’école de viticulture et d’œnologie de Requena, il a fondé le domaine en 2008 à Casas de Eufemia, un hameau de Requena dans la D.O. Utiel-Requena, province de Valence. Il cultive environ 2,5 hectares de vignes en propre, sans chimie, et le travail à la vigne suit strictement le calendrier lunaire.
Parce que chaque vin vient d’une seule parcelle et en porte le nom : Olivastro, Pico d'Agila, Malarado et Sabinilla, et José Luis cultive aussi la parcelle Membrillera. La famille soigne ces vignes depuis des générations. Selon la parcelle, les ceps ont de 25 à plus de 100 ans, sont conduits en gobelet et jamais irrigués.
Le cépage rouge autochtone d’Utiel-Requena, une région qui fait du vin depuis 2500 ans. Chez Carres, on le trouve dans l’Olivastro, un pur bobal de gobelets plus que centenaires, et à 60 % dans le Malarado Rosado. L’Olivastro montre des fruits rouges mûrs comme la framboise et la mûre, avec de fines notes grillées de barriques françaises usagées.
Un cépage blanc autochtone de la région. José Luis en fait le Sabinilla, issu de gobelets de plus de 60 ans cultivés sans irrigation. Le vin fermente spontanément et passe trois mois sur lies fines en barriques françaises, avec bâtonnage. Il sent la pêche et l’abricot, se montre crémeux et ne titre que 12 %. Nous l’avons en 2023 et en 2024.
L’Olivastro avec des grillades, du gibier, des plats mijotés et des fromages à pâte dure affinés. Le Pico d'Agila, pur garnacha, avec des tapas, une volaille rôtie ou des légumes grillés, idéalement un peu rafraîchi entre 14 et 16 °C. Le Malarado va avec les entrées méditerranéennes, le riz et le poisson grillé, le Sabinilla avec riz, pâtes, salades ou à l’apéritif.
Avec le moins d’interventions possible. On vendange à la main, en caisses de 15 kilos. Les raisins fermentent spontanément avec des levures indigènes, l’extraction est douce, souvent en cuves ouvertes. Les vins mûrissent ensuite en fûts usagés ou en amphores et sont le plus souvent mis en bouteille sans collage ni filtration, avec peu de soufre.
Oui, et un rosé qui a de la structure. Il assemble 60 % de bobal de vignes de 50 ans et 40 % de garnacha de vignes de 25 ans, tous deux de la parcelle Malarado. Les cépages fermentent séparément, et une partie du bobal mûrit en barriques usagées. Dans le verre, un rose rubis clair, au nez la cerise, la fraise et le pétale de rose.
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