Un domaine rose bonbon niché entre oliviers et genêts : aux Lauves, les trois sœurs Arlon, Audrey, Léonie et Justine, élaborent depuis 2013 des rosés qui comptent parmi les plus frais de toute la région.
Les Lauves est un quartier de La Cadière-d'Azur, qui doit son nom aux grandes dalles calcaires qui affleurent dans le paysage. Au milieu se dresse une maison rose qui tranche sur la verdure comme un marshmallow posé dans un pré : le Domaine des Trois Filles. Les neuf hectares de la famille Arlon s'étendent sur un coteau face à la Méditerranée. En mûrissant, les raisins regardent passer les voiliers dans la baie des Lecques, et l'exposition les protège si bien que ni le brouillard, ni le gel, ni le mistral ne peuvent les atteindre.
Pendant de longues années, Madame et Monsieur Arlon ont cultivé des vignes en appellation Bandol et vendu leur récolte à la coopérative. Leurs trois filles ont grandi au rythme des vendanges. Audrey, l'aînée, a étudié l'agronomie, travaillé au Chili et à Bordeaux, puis est devenue maître de chai dans un domaine de Bandol. C'est elle qui a proposé à ses parents de créer leur propre domaine. En 2013, la nouvelle cave est peinte en rose, baptisée « Trois Filles », et les premières vendanges sont vinifiées. Léonie, devenue spécialiste en agroalimentaire, rejoint l'aventure un an plus tard. Et dans le logo, le point du i de « Filles » devient une fleur.
« Nos vignes sont comme nos filles : on les emplit d'amour et elles nous le rendent bien », dit la famille Arlon. Ce n'est pas un slogan, c'est une méthode de travail. À la vigne, tout se fait à la main, de l'épamprage aux vendanges. On récolte tôt le matin pour éviter tout choc thermique aux raisins, grappe par grappe, en petites caisses. Le domaine a beau être jeune : côté rigueur, il n'a rien à envier aux maisons traditionnelles de la région.
Situation & Sols
Sols Les Lauves désigne littéralement les grandes dalles calcaires. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, en coteaux, qui retiennent bien l'eau et restituent lentement la chaleur.
Cépages
Vignes Le mourvèdre mène la danse, comme il se doit à Bandol : le rosé AOP Bandol assemble 60% de mourvèdre, 25% de grenache et 15% de cinsault. Le rosé Côtes de Provence y ajoute du carignan.
Climat
Climat Un microclimat méditerranéen sur un coteau abrité : la proximité de la mer tempère la chaleur, et l'exposition tient le brouillard, le gel et le mistral à distance des raisins.
Les Arlon ont construit leur cave dans le coteau, directement dans la roche. Elle reste constamment entre 14 et 16 degrés, et les raisins y arrivent sans manipulation inutile : ils suivent la gravité et tombent directement dans le pressoir. Le rosé est pressé en direct et fermenté à basse température pour préserver les arômes, puis élevé en cuve béton. Et comme la maison est rose, la cave l'est aussi : laquée prune et rose.
Le domaine se trouve aux portes de l'AOC Bandol. Autrement dit : une qualité de niveau Bandol, à un prix nettement plus doux. Le rosé de Bandol, lui, provient de coteaux situés dans l'appellation et séduit par une fraîcheur qu'on n'attend pas dans la chaleur provençale. Cela faisait longtemps qu'on n'avait pas bu un rosé qui exprime aussi nettement la mer et le fruit à la fois.
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