« Gros'Noré », le gros Noré : c'est ainsi qu'on appelait Honoré Pascal, vigneron à la stature imposante. Quand son fils Alain a construit son propre domaine après la mort d'Honoré, de ses propres mains, il lui a donné le nom de son père.
Le Domaine du Gros'Noré se trouve à La Cadière-d'Azur, chemin de l'Argile. L'adresse dit tout : des sols d'argile et de calcaire sur lesquels le mourvèdre développe toute sa puissance. Pendant des années, la famille Pascal a vendu ses raisins aux vénérables domaines Ott et Pibarnon. Le vin de maison plein de caractère qu'elle élaborait pour sa propre table n'avait jamais eu de nom. En 1997, Alain Pascal a mis ses premières bouteilles, et soudain la « Revue du vin de France » et le « Gault et Millau » se sont mis à écrire sur le jeune domaine.
Si Alain Pascal n'existait pas, un cinéaste français devrait l'inventer, écrivait le « Wine Spectator ». L'ancien boxeur incarne tout ce qu'on imagine d'un vigneron du sud de la France : fort, hâlé, avec de grandes mains rugueuses qui travaillaient autrefois sur le ring et soignent aujourd'hui ses ceps avec un doigté étonnant. On le surnomme l'Hercule de la Provence. Notre Bernhard s'assoit régulièrement à la table d'Alain depuis plus de vingt ans, et quand tout va bien, le maître de maison sert un sanglier qu'il a chassé lui-même.
Chez Alain Pascal, « de ses propres mains » est à prendre au pied de la lettre. Après la mort de son père, il a construit le domaine lui-même, avec son frère, dans le style provençal traditionnel. Il soigne ses 16 hectares de vignes avec minutie, presque avec tendresse. Et quand le succès a exigé une cave plus grande, il a bâti dans la foulée une salle de réception. Dans tout cela, il y a un travail manuel soigné et un amour du détail qu'on ne soupçonnerait pas au premier regard chez ce colosse.
Situation & Sols
Sols De l'argile et du calcaire, comme le chemin de l'Argile le porte dans son nom. Des sols lourds qui retiennent l'eau et offrent au mourvèdre la longue maturation dont il a besoin.
Cépages
Vignes Le mourvèdre occupe le devant de la scène : le rouge assemble 80% de mourvèdre, 15% de grenache et 5% de cinsault. Ce cépage tardif trouve à Bandol sa plus belle expression.
Climat
Climat La Cadière-d'Azur se trouve dans l'amphithéâtre naturel de Bandol : beaucoup de soleil, la Méditerranée à deux pas et le mistral qui sèche les vignes après la pluie et les garde saines.
Alain laisse mûrir les raisins aussi longtemps que possible, vinifie avec des levures indigènes et ne filtre pas. Le résultat : des vins intenses, riches en tanins, dont le caractère bien trempé ne passe pas inaperçu. Et qui révèlent avec le temps ce qui se cache sous la puissance : de la complexité, du caractère et une profondeur exceptionnelle.
Gros'Noré, c'est le Bandol typique dans sa forme la plus honnête : puissant et harmonieux à la fois. Le rouge est composé à 80% de mourvèdre. Qui visite le domaine déguste au carnotzet, avec un peu de chance autour de la terrine de sanglier maison. Au fond, comme on l'écrivait un jour dans notre magazine : le domaine pourrait tout aussi bien s'appeler Grand Noré.
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