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Rosé de Merlot avec 18 heures de contact avec les peaux : concentré, herbacé, acidité ferme.
Vin rosé · Merlot · Penedès, Espagne · 0.75 l
Cépage : 100 % merlot
Production : 13 000 bouteilles numérotées (0,75 l)
Origine : D.O. Penedès, Massís del Garraf, Catalogne
Vignoble : parcelles en agriculture biologique dans le Massís del Garraf, sur sols calcaires ; vendange manuelle des meilleurs raisins.
Sols : argilo-calcaires à forte teneur en calcaire actif, typiques du paysage karstique du Massís del Garraf.
Climat : climat méditerranéen aux étés chauds et secs, rafraîchi par les brises marines ; 2023 a été une année difficile pour le merlot, ce qui a toutefois aidé à préserver sa fraîcheur.
Vinification : sélection des meilleurs raisins ; 18 heures de macération sur peaux ; utilisation du mosto flor (jus de goutte) ; fermentation spontanée avec les levures indigènes à basse température pendant 40 heures en cuves inox ; léger collage et filtration ; soufre ajouté uniquement à la mise en bouteille ; 6 mois de vieillissement en bouteille avant la mise en vente.
Élevage : 6 mois en bouteille avant la mise en vente
Alcool : 13,0 % vol.
Note de dégustation : au nez, de vifs arômes printaniers de fruits rouges frais comme la prune, la cerise et la fraise des bois, avec des notes herbacées. En bouche, une concentration remarquable, une acidité ferme et fraîche et une longue finale structurée.
Accords mets et vin : parfait avec les salades, les poissons, les fruits de mer, les viandes grillées, les fromages affinés et la cuisine méditerranéenne.
Arômes
À servir entre 10 et 12 °C.
Le domaine
Sur les 455 hectares de cette finca du massif du Garraf, une cinquantaine seulement portent des vignes, le reste est forêt, garrigue et rocher. Jordi Esteve poursuit ce que Carlos Esteva a commencé dans les années 1970.
CHF 29.00
CHF 33.00
CHF 59.00
CHF 59.00
Carlos Esteva a commencé dans les années 1970 à transformer la propriété en domaine viticole, en essayant de nombreux cépages. Après son décès en 2023, Jordi Esteve, un compagnon de longue date, a repris la direction. Il garde le cap : culture biologique, vendanges à la main, fermentation spontanée et chaque parcelle vinifiée à part.
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