Can Rafols - Gran Caus Rosat (2023)

Cépage : 100 % merlot

Production : 13 000 bouteilles numérotées (0,75 l)

Origine : D.O. Penedès, Massís del Garraf, Catalogne

Vignoble : parcelles en agriculture biologique dans le Massís del Garraf, sur sols calcaires ; vendange manuelle des meilleurs raisins.

Sols : argilo-calcaires à forte teneur en calcaire actif, typiques du paysage karstique du Massís del Garraf.

Climat : climat méditerranéen aux étés chauds et secs, rafraîchi par les brises marines ; 2023 a été une année difficile pour le merlot, ce qui a toutefois aidé à préserver sa fraîcheur. 

Vinification : sélection des meilleurs raisins ; 18 heures de macération sur peaux ; utilisation du mosto flor (jus de goutte) ; fermentation spontanée avec les levures indigènes à basse température pendant 40 heures en cuves inox ; léger collage et filtration ; soufre ajouté uniquement à la mise en bouteille ; 6 mois de vieillissement en bouteille avant la mise en vente. 

Élevage : 6 mois en bouteille avant la mise en vente

Alcool : 13,0 % vol.

Note de dégustation : au nez, de vifs arômes printaniers de fruits rouges frais comme la prune, la cerise et la fraise des bois, avec des notes herbacées. En bouche, une concentration remarquable, une acidité ferme et fraîche et une longue finale structurée. 

Accords mets et vin : parfait avec les salades, les poissons, les fruits de mer, les viandes grillées, les fromages affinés et la cuisine méditerranéenne.

Le Gran Caus Rosat 2023 est un rosé de caractère à l'âme de vin rouge, qui reflète avec force la philosophie de Can Ràfols dels Caus et la singularité du terroir du Massís del Garraf.