Guímaro Mundín (2021)

Rebsorten: 80% Mencía, ergänzt durch Brancellao, Garnacha Tintorera und weitere autochthone Sorten.

Jahrgang: 2021

Produktion: Nicht spezifiziert

Böden: Tiefgründige Granitböden

Ausrichtung: Parzellen entlang des Miño-Flusses

Klima: Atlantisches Klima mit kontinentalen Einflüssen

Vinifikation: Die Trauben stammen von über 60 Jahre alten Reben. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern, wobei ein Teil der Trauben als Ganztrauben vergoren wird.

Reifung: 18 Monate in 3.000-Liter-Fudern aus französischer Eiche

Alkoholgehalt: Nicht spezifiziert

Verkostungsnotizen:

• Farbe: Tiefes Kirschrot mit violetten Reflexen

• Nase: Verführerische Aromen von roten Früchten, Gewürzen und Kräutern

• Gaumen: Elegant, seidig und ausgewogen mit weichen Tanninen, harmonischer Säure und einem langen, erdigen Abgang

Servierempfehlung: Bei 16–18 °C servieren. Passt hervorragend zu Pasta, weißem Fleisch, Wurstwaren, würzigen Gerichten und Pilzen.

Besonderheiten: Guímaro Mundín 2021 spiegelt die Leidenschaft und das handwerkliche Können der galicischen Winzer wider. Die Verwendung von Trauben aus alten Reben und die traditionelle Weinbereitung ehren die “colleiteiros”, die maßgeblich zur Erhaltung der autochthonen Sorten der Region beigetragen haben.