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Xarel·lo, Macabeo et Chenin sans dosage, 30 mois sur lies : agrumes, amande, très sec.
Vin mousseux · Xarello, Macabeo, Chenin Blanc · Penedès, Espagne · 0.75 l
Millésime: 2019
Cépage: 50% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Chenin Blanc
Production: 5 627 bouteilles numérotées (0,75 l)
Origine: DO Penedès, Massís del Garraf, Catalogne
Vignoble: Petites parcelles autour du domaine Can Ràfols et terrains adjacents du domaine Mas Sunyer. Culture biologique, sans irrigation, vendanges manuelles.
Sols: Sols limono-calcaires très peu profonds avec jusqu'à 40 % de calcaire actif sur calcaire dolomitique des périodes triasique et crétacée ; typiques de la région karstique du Massís del Garraf.
Orientation: Diverses petites parcelles, principalement en pente
Climat: Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et une influence rafraîchissante de la mer. Faibles précipitations.
Vinification: Pressurage doux, sans égrappage. Fermentation spontanée des cépages séparément en cuves inox à température contrôlée. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, élevage en bouteille pendant 30 mois, clarification et filtration légères, pas de dosage.
Élevage: 30 mois en bouteille sur lies
Teneur en alcool: 11,5 % vol.
Note de dégustation: Robe jaune vif. Au nez, arômes de fleurs blanches, de fruits confits et de zeste de citron, avec une subtile note grillée. En bouche, il est vif et frais, avec des notes d'agrumes, d'amande et une finale minérale. Finale longue et rafraîchissante.
Accords mets et vins: Excellent avec le risotto, les crevettes à l'ail, les omelettes et les desserts aux fruits blancs.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Bulles sans dosage
À servir entre 5 et 6 °C.
Le domaine
Sur les 455 hectares de cette finca du massif du Garraf, une cinquantaine seulement portent des vignes, le reste est forêt, garrigue et rocher. Jordi Esteve poursuit ce que Carlos Esteva a commencé dans les années 1970.
Coffret de dégustation
Ce vin est aussi dans ce coffret de six bouteilles.
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Carlos Esteva a commencé dans les années 1970 à transformer la propriété en domaine viticole, en essayant de nombreux cépages. Après son décès en 2023, Jordi Esteve, un compagnon de longue date, a repris la direction. Il garde le cap : culture biologique, vendanges à la main, fermentation spontanée et chaque parcelle vinifiée à part.
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