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Utiel-Requena · Espagne
Pendant des générations, la famille a vendu son raisin à la coopérative. Verónica est la première à vinifier sous son propre nom les vignes familiales près de Requena, sans filtration et sans sulfites ajoutés.
2 Vins rouges, 2 Vins orange. Dès CHF 19.00.
Bobal, Macabeo
CHF 19.00
Bobal
CHF 24.00
Bobal
CHF 28.00
Tardana
CHF 24.00
Macabeo
CHF 24.00
Bobal, Macabeo
CHF 19.00
Aucun vin ne correspond à ces filtres.
Origine
Les vignes de Verónica Romero se trouvent autour de Los Duques et de Venta del Moro, deux villages près de Requena, dans l'arrière-pays de Valence. Avec son père, elle cultive 40 hectares, tous en bio.
Les ceps ont entre 12 et 90 ans, beaucoup en gobelet et sans irrigation, vers 700 mètres. Sur la ferme, des amandiers et des céréales poussent entre les parcelles de vigne.
L’équipe
Verónica représente la quatrième génération d'une famille d'agriculteurs de Los Duques. Pendant des générations, la récolte partait à la coopérative ; elle est la première à faire du vin avec les raisins de la famille, sous son propre nom. Elle a étudié l'agronomie et l'œnologie à l'Université polytechnique de Valence.
Elle a dédié El Carbonero, un macabeo de vignes en gobelet de plus de 40 ans, à son père. Bala Roja tient son nom du vieux tracteur rouge de la famille.
Philosophie
Ce que donnent la vigne et le millésime doit rester dans le vin.
C'est pourquoi Verónica vendange à la main, traite chaque parcelle à part et renonce au collage, à la filtration et aux sulfites ajoutés. Tous les raisins viennent de ses propres parcelles bio de Los Duques et Venta del Moro.
Sans sulfites ajoutés
Du bobal élevé en barrique, du bobal en amphore de terre cuite, du bobal avec du macabeo en clarete, et de la tardana fermentée une trentaine de jours sur ses peaux. Aucun ne reçoit de sulfites ajoutés.
Bobal
CHF 24.00
Bobal
CHF 28.00
Bobal, Macabeo
CHF 19.00
Tardana
CHF 24.00
Terroir
Sols sablo-argileux riches en calcaire autour de Los Duques et Venta del Moro. Les vieux gobelets sont conduits en sec, sans irrigation.
Le bobal en rouge, le macabeo et la tardana en blanc. La tardana est un cépage local presque oublié, que Verónica fait fermenter avec ses peaux pour le Muda.
Continental avec une influence méditerranéenne : journées chaudes, nuits fraîches et une altitude d'environ 700 mètres.
À la cave
Chaque parcelle est vinifiée à part, en petites quantités, uniquement avec les levures de ses propres vignes. Selon le vin, Verónica fait fermenter en cuve inox, en béton ou en amphore de terre cuite.
Los Renteros passe cinq mois en amphores de 600 litres sous un voile de flor, Bala Roja cinq mois en barriques françaises. La tardana du Muda reste une trentaine de jours sur ses peaux. Aucun vin n'est collé ni filtré, aucun ne reçoit de sulfites ajoutés.
Celui qui nous fait le plus plaisir, c'est Clara, un clarete de 60 pour cent de bobal rouge et 40 pour cent de macabeo blanc, fermentés ensemble. Sa couleur se situe entre le rosé et le rouge clair, le bobal lui donne de la structure, le macabeo de la fraîcheur. Bois-le frais, avec des tapas ou du poisson grillé.
Si tu veux quelque chose de plus sérieux, prends Los Renteros, de Las Monjas près de Venta del Moro : un bobal pur de vieux gobelets d'environ 77 ans, environ 900 bouteilles.
Photos
Elle représente la quatrième génération d’une famille de vignerons de Los Duques, près de Requena, et elle est la première à faire du vin de ses propres vignes sous son nom. Avant elle, la famille vendait ses raisins à la coopérative. Verónica a étudié l’agronomie et l’œnologie à l’Université polytechnique de Valence. Aujourd’hui, elle cultive 40 hectares de vignes bio avec son père.
Autour de Los Duques et de Venta del Moro, dans la région de Requena, à environ 700 mètres. Les vignes ont entre 12 et 90 ans, beaucoup sont conduites en gobelet, sans irrigation. Les sols sont calcaires, sableux et limoneux. Le climat est continental sous influence méditerranéenne, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Sur le domaine poussent aussi des amandiers et des céréales.
En intervenant le moins possible. Chaque parcelle est vinifiée à part, en petits lots, uniquement avec les levures de ses propres vignes. Selon le vin, elle fermente en cuve inox, en amphore de terre cuite ou en cuve béton. Le bois reste rare et ciblé. Ses vins ne sont ni collés ni filtrés, et ne reçoivent pas de sulfites ajoutés.
Clara est un clarete, pas un rosé : 60 % de bobal rouge et 40 % de macabeo blanc, fermentés ensemble. Il a la fraîcheur d’un blanc, mais la structure et le côté épicé d’un rouge léger. Clara passe cinq mois sur lies fines en cuve inox et accompagne tapas, poisson grillé et volaille. Nous avons les millésimes 2023 et 2025, à CHF 19 chacun.
Un pur bobal issu de vignes en gobelet d’environ 77 ans, à Las Monjas près de Venta del Moro. Après cinq jours de macération, il vieillit cinq mois en amphores de terre cuite de 600 litres, sous un voile de flor qui lui donne une touche légèrement salée. Il n’existe qu’environ 900 bouteilles. Dans le verre, grenade et herbes séchées. Avec du poisson poêlé ou une paella, CHF 28.
Oui. La Muda 2025 est une pure tardana, un cépage autochtone presque oublié, fermentée une trentaine de jours sur ses peaux. Un quart vieillit en barriques usagées, le reste en cuve inox. Au nez, poire, miel et zeste d’orange. L’El Carbonero 2024, un macabeo de vignes en gobelet de plus de 40 ans, est lui aussi élevé avec macération, en hommage à son père. CHF 24 chacun.
Du vieux tracteur rouge de la famille. Le Bala Roja est un pur bobal de vignes en gobelet de 50 à 90 ans, sans irrigation. Après cinq jours de macération, il fermente en cuve inox puis passe cinq mois en barriques françaises. Fraise, cerise et mûre, avec du laurier et du poivre. Il accompagne plats mijotés, pâtes en sauce corsée et fromages mi-affinés, CHF 24.
Clara coûte CHF 19, Bala Roja, El Carbonero et Muda CHF 24, Los Renteros CHF 28.
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