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Clarete de Bobal et Macabeo pressés ensemble : cerise, pomme verte, citron vert, très frais.
Clarete · Bobal, Macabeo · Utiel-Requena, Espagne · 0.75 l
Cépage: 60% Bobal, 40% Macabeo.
Production: 2 520 bouteilles, production limitée.
Origine: Requena (Valence), parcelles à Los Duques/environs.
Vignoble: Vignes en gobelet (en vaso) issues de cultures en sec; âge des vignes environ 35–40 ans.
Sols: Bobal sur sol sableux; Macabeo sur calcaire et marne.
Orientation: non explicitement précisée.
Climat: Continental avec influences méditerranéennes; étés chauds et secs et nuits fraîches sur le plateau d'Utiel-Requena.
Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 18 kg; égrappage, foulage doux et pressurage direct; suivi de 5 mois d'élevage sur lies fines en cuves inox; pas de collage, pas de filtration et pas de sulfites ajoutés.
Elevage: 5 mois sur lies fines en cuve inox.
Teneur en alcool: 12,5 %
Notes de dégustation: Couleur: rouge clair (rosé délicat). Nez: fruits rouges (cerises), notes de pomme verte, agrumes (citron/citron vert). Bouche: attaque fruitée, florale, agréable à boire; finale longue et fraîche avec une acidité présente.
Recommandation alimentaire: Accompagnement polyvalent des tapas, des apéritifs méditerranéens, des poissons grillés, de la volaille, des salades d'été et des fromages doux et frais.
Arômes
À servir entre 8 et 10 °C.
Le domaine
Pendant des générations, la famille a vendu son raisin à la coopérative. Verónica est la première à vinifier sous son propre nom les vignes familiales près de Requena, sans filtration et sans sulfites ajoutés.
CHF 24.00
CHF 28.00
CHF 24.00
CHF 24.00
Elle représente la quatrième génération d’une famille de vignerons de Los Duques, près de Requena, et elle est la première à faire du vin de ses propres vignes sous son nom. Avant elle, la famille vendait ses raisins à la coopérative. Verónica a étudié l’agronomie et l’œnologie à l’Université polytechnique de Valence. Aujourd’hui, elle cultive 40 hectares de vignes bio avec son père.
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