Verónica Romero - El Carbonero (2024)

Cépage : 100 % Macabeo

Production : Très petite production artisanale. Vin nature sans sulfites ajoutés.

Origine : Los Duques – Requena (Valence), AOP Utiel-Requena, environ 700 m d'altitude.

Vignoble : Vieilles vignes de Macabeo de plus de 40 ans, cultivées en gobelet et en sec. Culture respectueuse de la nature, sans herbicides ni additifs de synthèse.

Sols : Non explicitement indiqués ; sols calcaires sableux et argileux typiques de la région de Requena avec un bon drainage et une empreinte minérale.

Orientation : non explicitement indiquée

Climat : Climat méditerranéen avec une influence continentale. Les étés chauds et secs et les nuits fraîches favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur des raisins.

Vinification : Vendanges manuelles et sélection rigoureuse des raisins. Élevage en vin orange avec macération pelliculaire pour obtenir structure, profondeur et complexité. Fermentation spontanée avec des levures indigènes et intervention minimale pendant tout l'élevage.

Élevage : Élevage naturel sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés. La macération prolongée confère au vin sa couleur, sa texture et sa complexité aromatique caractéristiques.

Notes de dégustation : Jaune doré intense avec des reflets ambrés. Au nez, des notes florales, d'anis, de fenouil ainsi que des arômes de fruits à noyau. En bouche, le vin est sec, structuré et complexe avec des tanins fins, une fraîcheur vive et une longueur remarquable. La profondeur aromatique et la texture légèrement épicée lui confèrent un caractère inimitable.

Accords mets : Excellent avec les plats de riz, les fromages affinés, les plats de poisson et la cuisine méditerranéenne. Grâce à sa structure, il accompagne également des plats plus robustes et convient particulièrement aux amateurs de vins oranges de caractère. Un vin très personnel de Verónica Romero, créé en hommage à son père et expression de sa philosophie artisanale sans compromis.