Viña de Eufemia - Eufemia Blanc de Blancs - Brut (2021)

Rebsorte: Macabeo & Xarel·lo

Produktion: Cava de Guarda Superior mit mindestens 25 Monaten Hefelager; Handlese im Morgengrauen; Kühlung der Trauben vor dem Abpressen; natürliche Vorklärung durch Kälte; kontrollierte Gärung des Mosto flor; Tirage in den ersten Monaten des Jahres; zweite Gärung und lange Reifung bei stabiler, niedriger Temperatur im Keller.

Herkunft: Ausgewählte Parzellen in ökologisch bewirtschafteten Lagen von Utiel-Requena, Spanien

Weinberg: Bio-zertifizierte Macabeo- und Xarel·lo-Weinberge; sorgfältige Parzellenselektion nach Frische, aromatischem Potenzial und Gleichgewicht; traditionelle Bewirtschaftung mit Fokus auf Bodenleben und natürlicher Vitalität.

Böden: Kalkhaltige, sandig-lehmige Böden mit mittlerer Tiefe — ideal für präzise, frische Grundweine mit harmonischer Struktur.

Orientierung: Unterschiedliche Parzellenlagen rund um die südlichen Hänge der Region, abhängig von Rebsorte und Mikroklima.

Klima: Kontinental geprägt mit mediterranen Einflüssen; warme Tage, kühle Nächte, markante Temperaturschwankungen — Voraussetzung für aromatische Klarheit und lebendige Säure.

Vinifikation: Kühlung der Trauben vor dem Abtropfen; sanfte Mostgewinnung ausschliesslich aus dem Mosto flor; natürliche Sedimentation ohne Schönungsmittel; temperaturkontrollierte Gärung; Assemblage verschiedener Grundweine vor dem Tirage; zweite Gärung und mindestens 25 Monate Flaschenreifung unter konstant kühlen Bedingungen.

Alkoholgehalt: Nicht angegeben (typisch 11,5–12 % vol.)

Verkostungsnotiz: Blasses Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase feine Hefenoten, Brioche und Backwarenaromen, ergänzt durch weisse Frucht. Am Gaumen weich, rund und angenehm cremig mit elegant integriertem, sehr feinem Mousseux — ausgewogen, harmonisch und lang anhaltend.

Speiseempfehlung: Perfekt zu Fischcarpaccio, Meeresfrüchten, milden Käsesorten, Tempura, Risotto, gegrilltem Gemüse oder als eleganter Begleiter zu besonderen Anlässen.