Clímax Blanco Brut Nature 2019

Jahrgang: 2019

Rebsorte: 50 % Xarel·lo, 30 % Macabeo, 20 % Chenin Blanc

Produktion: 5'627 nummerierte Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien

Weinberg: Kleine Parzellen um die Masia von Can Ràfols sowie angrenzende Flächen auf dem Mas Sunyer-Anwesen. Organisch bewirtschaftet, keine Bewässerung, Handlese.

Böden: Sehr flache, kalkhaltige Lehmböden mit bis zu 40 % aktivem Kalkanteil auf Dolomitkalkstein aus Trias und Kreidezeit; typisch für das Karstgebiet des Massís del Garraf.

Ausrichtung: Verschiedene Kleinparzellen, meist mit Hanglage

Klima: Mediterranes Klima mit heissen, trockenen Sommern und kühlem Einfluss vom Meer. Geringe Niederschläge.

Vinifikation: Sanft gepresst, ohne Entrappen. Spontangärung der Sorten separat in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Zweitgärung in der Flasche nach traditioneller Methode, 30 Monate Flaschenreifung, leichte Klärung und Filtration, keine Dosage.

Reifung: 30 Monate Flaschenreife auf der Hefe

Alkoholgehalt: 11,5 % vol.

Verkostungsnotiz: Leuchtend gelb im Glas. In der Nase Aromen von weissen Blüten, kandierten Früchten und Zitronenzeste mit feiner Toastnote. Am Gaumen lebendig und frisch mit Zitrusfrucht, Mandeln und mineralischem Nachhall. Langer, erfrischender Abgang.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu Risotto, Knoblauchgarnelen, Omeletts und Desserts auf Basis weisser Früchte.