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Bobal, cinq mois en amphores de terre cuite sous voile : grenade, herbes, légèrement salin.
Vin rouge · Bobal · Utiel-Requena, Espagne · 0.75 l
Cépage : 100 % bobal
Production : environ 900 bouteilles, issues d'une amphore en terre cuite
Origine : Las Monjas, Venta del Moro (Valence), environ 700 m
Vignoble : Vignes en gobelet d'environ 77 ans, sans irrigation ni herbicides
Sols : Sable, argile et galets
Climat : Méditerranéen à influence continentale ; nuits plus fraîches pendant la maturation en 2024
Vinification : Vendange manuelle en caisses de 18 kg, éraflage, foulage léger, environ 5 jours de macération, puis pressurage
Élevage : 5 mois en amphores de 600 l sous voile de levures (velo flor) ; sans collage, sans filtration, sans sulfites ajoutés
Alcool : 12,5 % vol
Du bobal sous voile : après cinq jours de macération, le vin passe cinq mois en amphores de 600 litres sous une couche de levures comme celle que l'on connaît dans le xérès. Elle lui donne une note légèrement saline. Rubis, fruits rouges frais, grenade et herbes sèches ; en bouche, juteux et rond, avec une pointe balsamique en finale.
Avec 12,5 % et cette salinité, c'est un rouge qu'on ouvrirait avec du poisson : poisson poêlé, paella, pâtes aux légumes. Viande blanche ou fromage doux vont aussi.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 14 et 16 °C.
Le domaine
Pendant des générations, la famille a vendu son raisin à la coopérative. Verónica est la première à vinifier sous son propre nom les vignes familiales près de Requena, sans filtration et sans sulfites ajoutés.
CHF 19.00
CHF 24.00
CHF 24.00
CHF 24.00
CHF 29.00
CHF 23.00
CHF 25.00
CHF 33.00
Elle représente la quatrième génération d’une famille de vignerons de Los Duques, près de Requena, et elle est la première à faire du vin de ses propres vignes sous son nom. Avant elle, la famille vendait ses raisins à la coopérative. Verónica a étudié l’agronomie et l’œnologie à l’Université polytechnique de Valence. Aujourd’hui, elle cultive 40 hectares de vignes bio avec son père.
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