Verónica Romero - Muda Tardana Orange (2025)

Cépage: 100 % Tardana

Production: Petite production issue d'une seule parcelle ; Orange Wine élaboré artisanalement.

Origine: Las Monjas – Venta del Moro (Valence), env. 700–750 m d'altitude.

Vignoble: Vignes de 40 ans en gobelet ("en vaso") en culture sèche. Parcelle cultivée en biologique, sans herbicides ni additifs synthétiques. 

Sols: Sols sablonneux et caillouteux (« arena y canto rodado ») avec un bon drainage et un caractère minéral. 

Climat: Climat continental avec une influence méditerranéenne. Des conditions sèches et de faibles précipitations favorisent des raisins sains et une aromatique précise. 

Vinification: Vendanges manuelles en caissettes de 18 kg. Les raisins sont égrappés, légèrement foulés et fermentent avec les peaux pendant environ 30 jours, ce qui permet d'achever les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin est ensuite pressé. 75 % mûrissent en cuve inox, 25 % en barriques de 225 litres usagées en chêne français pendant cinq mois. Avant la mise en bouteille, les deux lots sont assemblés. Ni collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés. 

Élevage: 5 mois en acier inoxydable et en barriques de chêne français. Assemblage des différents lots avant la mise en bouteille. 

Notes de dégustation: Orange lumineux avec des reflets dorés. Au nez, poire, miel, pêche séchée, zeste d'orange ainsi que de fines notes de vanille et d'épices. En bouche, juteux et accessible avec une acidité équilibrée, une structure légère et une profondeur aromatique. La longue finale épicée souligne le caractère unique de ce rare cépage autochtone. 

Accords mets et vins: S'accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, le poisson grillé, les plats de riz, les épices orientales, le fromage de brebis affiné ou les légumes grillés. Un Orange Wine de caractère avec beaucoup de personnalité, qui interprète de manière authentique le cépage Tardana, presque oublié.