Olivastro 2022

Cépage: 100% Bobal

Origine: DO Utiel-Requena, vignoble unique «Olivastro» à Casas de Eufemia (Requena)

Vignoble: Vignes en gobelet de plus de 100 ans, cultivées traditionnellement depuis la troisième génération. Agriculture durable en harmonie avec la nature, sans irrigation artificielle (agriculture pluviale).

Sols: Sols argilo-calcaires

Climat: Climat méditerranéen avec de faibles précipitations annuelles (<200 mm) ; 2022 a été un millésime typique avec des mois d'été nettement chauds et des conditions sèches, ce qui a contribué à une pleine maturité et à une concentration.

Vinification: Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures indigènes, vinification douce avec une intervention minimale. Élevage en barriques françaises usagées pour préserver les arômes fruités primaires du cépage Bobal.

Élevage: Vieillissement en barriques de chêne français de deuxième utilisation

Teneur en alcool: 14 % vol (indiqué sur l'étiquette)

Note de dégustation: Robe rouge rubis intense aux reflets violets. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, comme la framboise et la mûre, sont complétés par de délicates notes torréfiées et fumées. En bouche, il est harmonieux, rond et balsamique, avec une finale toastée. Sa finale est longue et fraîche.

Accords mets et vins: Idéal avec les viandes grillées, le gibier, les rôtis braisés et les fromages affinés à pâte dure. Vin de garde : il continue d'évoluer en bouteille pendant des années.