Roero DOCG Colla 2021

Cépage: 100 % Nebbiolo

Production: 6 000 bouteilles

Origine: Menzione Geografica Colla, Vezza d'Alba, Roero, Piémont (DOCG)

Vignoble: Les raisins Nebbiolo proviennent exclusivement du vignoble Colla, situé à Vezza d'Alba. Les vignes y poussent sur des sols calcaires et les vendanges sont entièrement manuelles, garantissant une sélection précise et une maturité optimale.

Sols: Sols calcaires, typiques du Roero, prédestinés à produire des vins de Nebbiolo élégants et profonds.

Climat: Climat continental avec des journées chaudes et des nuits fraîches ; conditions optimales pour une précision aromatique et des tanins fins et mûrs.

Vinification: Fermentation en cuves inox à 28 °C pendant 15 jours ; fermentation malolactique complète en cuves inox ; suivie d’ un élevage de 18 mois en barriques d’Allier (50 % de bois neuf, chauffe moyenne). Puis, vieillissement en bouteille pour une harmonisation plus poussée.

Teneur en alcool: 14,5 % vol.

Note de dégustation: Des notes de framboises, de groseilles rouges, de roses séchées et un délicat arôme de vanille. En bouche, riche, chaleureux et équilibré, avec des tanins souples et une grande élégance aromatique. La finale est longue et harmonieuse, évoquant les fruits rouges et de subtiles notes florales.

Accords mets et vins: Idéal avec tous types de plats de viande, la cuisine internationale, le gibier et les fromages à pâte mi-dure. Température de service : 18 °C.