Barbera d'Alba Superiore Munbèl DOC 2023

Cépage: 100 % Barbera

Production: Fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable (25 °C, 15 jours) ; fermentation malolactique complète dans des cuves en acier inoxydable ; suivie d' un vieillissement de 12 mois en barriques (barriques neuves à 3 ans, environ 30 % de bois neuf) ; chauffe moyenne ; totalement sec (< 0,5 g/l).

Origine: Vezza d'Alba, Roero, Piémont, Italie (DOC)

Vignoble: Les vignes de Barbera poussent sur des sols calcaires autour de Vezza d'Alba. Des méthodes de culture traditionnelles et des vendanges manuelles soignées garantissent une maturité optimale et une concentration aromatique exceptionnelle pour le millésime 2023.

Sols: Sols calcaires : apportant structure, caractère minéral et idéaux pour le Barbera, avec profondeur et fraîcheur.

Climat: Climat continental avec des journées chaudes et des nuits fraîches ; conditions idéales pour la maturation des fruits, une belle acidité et une concentration optimale.

Vinification: Fermentation traditionnelle en cuves inox à 25 °C pendant 15 jours ; fermentation malolactique en cuves inox ; suivie d’ un élevage de 12 mois en barriques (de 12 à 3 ans d’âge, chauffe moyenne) ; puis vieillissement en bouteille avant la commercialisation.

Teneur en alcool: 15 % vol.

Note de dégustation: Robe rouge foncé intense. Au nez, un riche bouquet de fruits rouges, accompagné d’ épices et de tabac. Surprenamment élégant, souple et persistant en bouche ; des notes de prunes cuites et de raisins secs, subtilement épicées et harmonieusement intégrées au chêne.

Suggestion d'accord mets-vins: Idéal avec les viandes braisées, le rôti de bœuf, le gibier, les plats de pâtes copieux, les fromages affinés et la cuisine automnale et épicée.