Nebbiolo d'Alba DOC Paradi' 2023

Cépage: 100 % Nebbiolo

Production: Fermentation traditionnelle en cuves inox à 28–30 °C pendant 15 jours ; fermentation malolactique complète ; suivie d' un élevage de 12 mois en barriques ; sec (0–5 g/l de sucre résiduel) ; vinification classique dans le style d'un Nebbiolo élégant et fruité.

Origine: Paradi', Vezza d'Alba, Roero, Piémont (DOC)

Vignoble: Les raisins Nebbiolo proviennent exclusivement du vignoble Paradi. Les vignes y poussent sur des sols sableux et gréseux typiques de la région de Roero, qui confèrent au vin des arômes intenses, de la finesse et de l'élégance. Les vendanges sont entièrement manuelles.

Sols: Sable à gros grains et grès, idéaux pour des vins Nebbiolo élégants et floraux, dotés d’une structure tannique fine.

Climat: Climat continental piémontais avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise le développement d'une précision aromatique et de tanins élégants.

Vinification: Fermentation traditionnelle en cuves inox à 28–30 °C pendant 15 jours ; fermentation malolactique menée à terme ; élevage de 12 mois en barriques ; puis repos en bouteille avant commercialisation. Stylistiquement, un Roero-Nebbiolo classique, alliant transparence et structure.

Teneur en alcool: 14 % vol.

Note de dégustation: Un bouquet d’une intensité surprenante, aux notes de rose et d’épices. En bouche , ample, rond et puissant, tout en restant équilibré et élégant, avec des tanins finement intégrés et une finale expressive et harmonieuse.

Suggestion d'accord mets-vins: Parfait avec des plats braisés, des rôtis, des tagliatelles, du ragù, des plats aux champignons, du gibier ou des fromages affinés.