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Merenzao clair, 417 bouteilles : délicat à l’ouverture, un autre vin après quelques heures à l’air.
Vin rouge · Merenzao · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Origine : Lugo, Ribeira do Eivedo, parcelle « A Burata dá Salamanca », hors D.O.
Cépage : 100 % merenzao
Millésime : 2020
Production : 417 bouteilles
Sols : argile (60 %), sable (30 %), limon (10 %)
Situation : pentes raides, sans engrais chimiques ni pesticides
Altitude : 400 à 600 m
Vignes : 22 à 23 ans, cultivées en bio, nourries uniquement au compost
Climat : atlantique, tempéré
Vinification : éraflage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, sans enzymes ni nutriments, refroidie seulement à l'eau sur les cuves, sous 25 °C ; 2 à 3 jours sur les peaux, écoulage sans pressurage, le vin de presse n'est pas utilisé ; clarifié 2 à 3 fois dans l'année par décantation, les dépôts sont écartés
Le Xcelso Patao porte le surnom du père de Carlos, Patao, et c'est le vin le plus fin de cette minuscule cave. Le 2020 compte 417 bouteilles de merenzao pur : robe claire, framboise, airelle et violette, un peu d'épice et d'herbes. Tanins au grain fin, acidité vive.
Juste après l'ouverture, il paraît délicat ; après quelques heures à l'air, d'autres arômes apparaissent. Laisse-lui ce temps, sers-le entre 12 et 14 °C avec une volaille, une viande blanche ou simplement après le repas.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 12 et 14 °C.
Le domaine
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
CHF 59.00
CHF 59.00
CHF 79.00
CHF 99.00
CHF 89.00
CHF 79.00
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
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