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Ouvrir le matin, boire le soir : Merenzao à la framboise, à la violette et aux tanins fins.
Vin rouge · Merenzao · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Origine : Lugo, Ribeira do Eivedo, parcelle « A Burata dá Salamanca », hors D.O.
Cépage : 100 % merenzao
Millésime : 2021
Production : 1 135 bouteilles
Sols : argile (60 %), sable (30 %), limon (10 %)
Situation : pentes raides, sans engrais chimiques ni pesticides
Altitude : 400 à 600 m
Vignes : 22 à 23 ans, cultivées en bio, nourries uniquement au compost
Climat : atlantique, tempéré
Vinification : éraflage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, sans enzymes ni nutriments, refroidie seulement à l'eau sur les cuves, sous 25 °C ; 2 à 3 jours sur les peaux, écoulage sans pressurage, le vin de presse n'est pas utilisé ; clarifié 2 à 3 fois dans l'année par décantation, les dépôts sont écartés ; pour ce millésime, remontages, le moût est pompé sur le chapeau pour extraire davantage
Avec 1 135 bouteilles, 2021 est le plus grand millésime de Xcelso Patao que nous connaissions. Cette fois, Carlos a fait des remontages pour tirer davantage des peaux, mais le vin reste un merenzao clair : framboise, airelle, violette, tanins fins et une acidité qui le garde frais.
Notre conseil : ouvre-le le matin, bois-le le soir. Après quelques heures d'air, il change nettement. Entre 12 et 14 °C, avec une viande légère ou une volaille.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 12 et 14 °C.
Le domaine
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
CHF 59.00
CHF 99.00
CHF 59.00
CHF 79.00
CHF 89.00
CHF 79.00
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
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