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Mencía sans bois ni vin de presse : direct, cerise, framboise, finale pierreuse.
Vin rouge · Mencía, Sousón · Ribeira Sacra, Espagne · 0.75 l
Origine : Lugo, Ribeira do Eivedo, parcelle « A Burata dá Salamanca », hors D.O.
Cépages : surtout mencía, avec un peu de sousón
Millésime : 2019
Production : 463 bouteilles
Vignes : vieilles vignes en cordon de Royat double, largement espacées
Sols : granit et schiste, pentes raides au-dessus du canyon du Sil
Climat : atlantique, doux
Vinification : vendange manuelle de fin août à début septembre, éraflage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, sans enzymes ni nutriments, jamais au-dessus de 25 °C ; puis 2 à 3 jours sur les peaux, écoulage sans pressurage, le vin de presse n'est pas utilisé ; clarification uniquement par décantation et soutirage, 2 à 3 fois par an, sans pompe
Élevage : au moins 10 mois en cuve inox, sans bois
Mise en bouteille : juillet à novembre 2020
Le plus ancien Viña Aurita Tinto de notre cave : 463 bouteilles, mises en 2020. Sans bois ni vin de presse, la mencía s'exprime sans détour : rubis intense, cerise et framboise, un peu de fleur et d'épice. En bouche, acidité vive, tanins fins et soyeux, longue finale aux accents de pierre.
Carlos le dit lui-même : ses vins ont des arômes puissants qui n'ont pas à plaire à tout le monde. Nous ouvririons ce millésime une heure avant, avec une viande grillée, du gibier ou un fromage affiné.
Trois questions avant de commander.
Notre appréciation, par rapport à notre sélection
Arômes
Si l’un d’eux te plaît, celui-ci est pour toi :
Style : Frais et juteux (rouge)
À servir entre 14 et 16 °C.
Le domaine
Carlos Carballo donne à ses vins le nom de ses parents : Viña Aurita pour sa mère disparue, Xcelso Patao pour son père qui, malgré son grand âge, l'aide chaque jour dans la vigne.
CHF 99.00
CHF 59.00
CHF 79.00
CHF 99.00
CHF 49.00
CHF 59.00
CHF 43.00
CHF 45.00
Tous deux rendent hommage à ses parents. Viña Aurita porte le nom de sa mère disparue, Aurita, Xcelso Patao celui de son père, surnommé Patao. Malgré son grand âge, son père l’aide encore chaque jour à la vigne. Tous deux se présentent comme des œnologues artisans.
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